自制焦糖莲藕的做法 酸酸甜甜好开胃
一、焦糖莲藕
食材：莲藕980克、红糖50克、冰糖40克、糯米。
1.糯米漂洗干净，放入清水中泡着，泡到涨开后捞起滤干。莲藕清洗干净，把莲藕的一端切开，往莲藕孔里灌糯米，直到每个孔都灌满。
2.将莲藕的切口合起来，并且用牙签固定起来。把莲藕放入电压力锅，兑入清水稍稍没过莲藕，放入红糖和冰糖，加盖，通电压35分钟。
3.待压力锅下汽之后，打开盖子，把莲藕捞出锅转入炒锅，锅中的糖水也转入炒锅，大火加热至汤汁变稠即可。莲藕晾凉后切成片状，即可上桌。
电压力锅跟一般的锅不一样，炖煮过程水分挥发得少，因此水量不需要放太多。红糖和冰糖的量根据自己的口味来增减。
莲藕除了可以做焦糖莲藕，还能做出别的美味佳肴，往下看看吧！
二、酥炸藕盒
食材:莲藕2节、肉馅300克、糯米粉50克、面粉50克、澄粉50克、啤酒120ml、酱油20ml、白糖2克、料酒10ml、香油、鸡精、鸡蛋1个、胡椒粉、油。
1.莲藕清洗干净，削去外皮待用。肉馅装入碗中，调入适量胡椒粉、白糖、料酒、香油、鸡精、酱油，搅匀，制成馅料待用。
2.鸡蛋敲入碗中，加入面粉、糯米粉、澄粉、啤酒和少许盐，用筷子搅拌成面糊。莲藕切成薄片，取适量肉馅夹入两片藕片中，剩下的藕片照以上做法完成。
3.把做好的藕夹放入面糊，用筷子翻动几下使它均匀地沾上面糊。
4.起一个油锅， 油烧热之后，将裹满面糊的藕夹放入油锅，中小火炸制直到藕夹双面金黄，捞出藕夹放在吸油纸上吸掉多余油即可。
莲藕要选用九孔藕，九孔藕的味道更清脆，口感更好。面粉中加入适量糯米粉、澄粉、鸡蛋制成面糊，这样炸出来的藕夹更酥脆。面糊中加入适量啤酒，可以使得藕夹口感更加清香。藕夹下油锅后要用中小火，这样才能把藕夹炸熟，色泽也更漂亮，如果用大火，藕夹会炸得外焦里生。
三、红烧排骨莲藕
食材:排骨500克、莲藕500克、蒜片10克、白糖10克、老抽20毫升、生抽25毫升、香油、鸡精。
1.莲藕削去外皮，用清水泡着待用。排骨洗净斩成小件，凉水下锅焯一下，捞出用清水冲凉待用。
2.炒锅热油，将蒜片下锅爆香，再把焯过水的排骨加入锅中，炒匀。翻炒片刻后，淋入适量料酒炒香，再加入适量白糖继续炒，然后兑入适量清水，加盖，大火烧开后转为小火炖煮30分钟。
3.30分钟后，将藕块加入锅中，继续炖20分钟。待锅中汤汁煮至半干时，淋入少许香油，撒入少许鸡精，炒匀即可盛出锅。
四、莲藕煲肉
食材:五花肉500克、莲藕300克、老抽、生抽、冰糖、八角、花椒、桂皮、料酒、姜、干辣椒、植物油、盐。
1.五花肉切小块，凉水下锅，大火煮开，去掉五花肉的血沫，捞起滤干。姜洗净切片，干辣椒泡发切段，香葱洗净切末。
2.准备一口砂锅，把八角、干辣椒、桂皮、冰糖和葱姜铺在锅底，再铺上焯过水的五花肉，兑入清水没过肉块，然后浇上适量料酒和植物油，大火煮开后转为小火炖20分钟。
3.莲藕清洗干净，削皮切块，放入砂锅，加入适量盐，盖上盖，文火继续煲煮25分钟。
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