屠宰场一头牛注水60斤 顾客应如何识别注水肉

2017-08-29
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文章简介：近日,哈尔滨永兴村,一家正规屠宰场夜间锤杀活牛,并往牛体内注入含有添加剂(泡打粉)的混合物.老板称不注水就挣不到钱,这种牛肉他们自己都不吃.专家表示,这种注水牛肉平均每头暴利高达一两千元,食用过多或导致老幼智障痴呆!近日,执法部门已查处并调查.注水牛肉危害这么大,那我们应该如何鉴别注水肉呢?据了解一共有四个方法,分别是一摸二看三压四测.具体来说就是用手触摸肉的表面,注水肉有潮湿的感觉,而未注水的新鲜猪肉有一定黏性,不湿.注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色,显得肿胀,从切面上看湿漉漉的.而没注水的新

近日，哈尔滨永兴村，一家正规屠宰场夜间锤杀活牛，并往牛体内注入含有添加剂(泡打粉)的混合物。老板称不注水就挣不到钱，这种牛肉他们自己都不吃。专家表示，这种注水牛肉平均每头暴利高达一两千元，食用过多或导致老幼智障痴呆！近日，执法部门已查处并调查。

注水牛肉危害这么大，那我们应该如何鉴别注水肉呢？据了解一共有四个方法，分别是一摸二看三压四测。具体来说就是用手触摸肉的表面，注水肉有潮湿的感觉，而未注水的新鲜猪肉有一定黏性，不湿。注水后的肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。而没注水的新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润。

观察肌肉的弹性，放心肉指压后凹陷能立即恢复，弹性好；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，重压时还能见到有液体从切面流出。以将餐巾纸贴在肉上，然后迅速取下来，如果餐巾纸一下就被打湿了，撕下来又很完整，就有可能是注水肉。然后，用打火机点燃餐巾纸，若餐巾纸燃烧不彻底，这样的猪肉十有八九是“注水肉”。这是因为，新鲜猪肉有一定黏性，贴上的纸不易揭下。餐巾纸在猪肉上沾满了油脂，点火燃烧会非常彻底。