中秋为什么吃月饼什么样的月饼最好吃

2018-05-13

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文章简介：中秋节吃月饼寓意着家人的团员,寓意着幸福美满,月饼里面包含了很多对人体有益的材料,有美容养颜.健胃消食的作用,对身体的帮助非常的大,但也要注意食用的量,月饼里面有很多的糖分,吃多了容易上火.冰淇淋月饼材料:苦甜巧克力50克,白巧克力100克,草苺糖粉15克,绿茶粉15克,冰淇淋(香草.巧克力.草莓.绿茶)100克做法:1.将黑白巧克力各放入小锅中,隔热水融化成液态,取出降至40度左右(温手).将白巧克力分出三份, 其中一份加入草苺糖粉调成粉红色,另一份加入绿茶粉调成绿色.2.以白巧克力为例,倒一

中秋节吃月饼寓意着家人的团员，寓意着幸福美满，月饼里面包含了很多对人体有益的材料，有美容养颜、健胃消食的作用，对身体的帮助非常的大，但也要注意食用的量，月饼里面有很多的糖分，吃多了容易上火。

冰淇淋月饼材料:

苦甜巧克力50克，白巧克力100克，草苺糖粉15克，绿茶粉15克，冰淇淋(香草、巧克力、草莓、绿茶)100克

做法:

1.将黑白巧克力各放入小锅中，隔热水融化成液态，取出降至40度左右(温手)。将白巧克力分出三份，其中一份加入草苺糖粉调成粉红色，另一份加入绿茶粉调成绿色。

2.以白巧克力为例，倒一勺左右的白巧克力液体在经冷冻过的果冻模里，慢慢转动使巧克力液体粘满果冻模内壁并凝固，倒出多余的巧克力液体。将果冻模冷冻半分钟后取出，再用刚才的办法沾一层巧克力。如此再重复一次，这样就能使果冻模里的巧克力厚度理想而均匀。如果操作时间过长，可将装巧克力液的容器放在热水中保温。

3.将微微软化的冰淇淋装进果冻模里，并用勺轻轻压实不留空隙，放冰箱冷冻20分左右至硬。在冰淇淋表面淋上巧克力液封口，再冷冻至硬。轻推果冻模底部将成型的冰淇淋月饼取出，放在密封的盒子里保存即可。

小诀窍:

1、将巧克力液直接倒在冷冻过的模子里转圈成型，比用刷子涂抹要省事均匀。

2、巧克力液在入模之前，温度不要过高，与体温相似时比较浓稠，也能在模子内壁粘得比较厚。

3、如果没有果冻模，去超市买大一点的果冻，吃掉以后也能用哈。实在懒，喝掉的小雪碧塑料瓶子，底部是菊花形的，剪下来也行，多省钱啊。

转化糖浆加枧水拌匀，加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋，拌好的面团应和耳垂差不多软。

拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料，我的模子50g，皮馅2：8，所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量，避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手鱼际处按扁。

然后放上一份馅，让皮包裹住馅，一边转动，右手食指一边往上搓皮，直到包住大半个馅，这时右手拇指食指圈住，用虎口处收口即可。手法没有规定，看自己习惯，但整个过程要快，不能长时间在手中转动。

收口完毕，可以看一下哪里有露馅，可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆，放入模子中。(模子用之前洗净晾干后可以图一层油，然后用纸吸干，这个配方油份较大，所以几乎不用干粉，直接压模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后团一团，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃动一下，然后倒出，使模子中有一薄层粉即可)然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

压出形状后左手松开，左右晃动一下，使饼坯留在烤盘上，提起模子即可。

烤箱预热200度，放入烤盘(如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水)，约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀)，刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。

刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个(图左和右均为刚出炉的样子)。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

月饼刚做好后，最好先晾一天，然后再储存起来

月饼是中秋节必不可少的美食。月饼是圆形的，有团圆之意，以月之圆兆人之团圆，象征人们对家人团聚的美好愿望，是远在他乡之人寄托思念家乡、思念亲人之情的象征。人们在这一天会以月饼、瓜果祭月，祈盼丰收、幸福、团圆。在我国月饼有着悠久的历史，史料记载早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，这是我国月饼的“始祖”。后来汉代张骞出使西域时，引进了芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

唐代，民间已有从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐玄宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，脱口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。到北宋时候，当时的皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡。” 一直到了明代时，中秋吃月饼才在民间逐渐流传。当时心灵手巧的饼师，常把与月亮有关的神话故事如嫦娥奔月等作为图案印在月饼上，使月饼成为受百姓青睐的中秋美食。到了清代，月饼的制作工艺有了较大提高，品种也不断增加。随着人们制作月饼经验的日益丰富，市场上月饼的种类也层出不穷，工艺越来越讲究。

1、糖尿病患者：

糖尿病患者因为体内胰岛素分泌绝对或相对不足及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起糖、蛋白、水和电解质等一系列代谢紊乱而产生的。临床以高血糖为共同标志，久病可引起心、肾、脑、视网膜、周围神经等损害。月饼中含有大量的糖分，如果糖尿病人吃了，会导致体内血糖的升高，有些糖尿病人吃了月饼以后，还会产生糖尿病性昏迷，更有甚者导致死亡。因此，糖尿病患者，特别是每天需要注射胰岛素的青年、老年糖尿病患者绝对不能贪吃月饼。

2、胃病患者：

胃炎是指胃粘膜的炎症，分急性和慢性两类。急性胃炎临床上表现：突然上腹疼痛、食欲不振、暖气、恶心、呕吐等慢性表现为：无规律性上腹疼痛、多有饱胀感、伴有暖气，尤其饭后更加明显。也有食欲不振、恶心、呕吐、反酸、消化不良等症状。不宜食辛辣食物以免损伤胃粘膜，忌生冷、过烫的食物，应吃一些易于消化的流食或半流食性食物，而月饼本身含有大量糖分，又不易于消化，多吃会有害胃粘膜，产生大量胃酸，导致胃痛，以致昏迷，影响消化，使病情加重。

3、胆结石患者：

胆结石的形成与体内胆固醇过多有一定的关系，故而有此病的患者尽量不要吃高脂肪类的食物、粗糙纤维类、忌烟、酒、茶、咖啡、辣椒、多糖、产气等食物，也要限制胆固醇的摄入量。胆结石患者不宜多吃月饼，因为月饼中大量的糖分会刺激胰岛β细胞分泌胰岛素，胰岛素可使胆固醇增加，导致胆汁内胆固醇处于过饱和状态，促进胆结石的形成。有的患者吃了月饼后，引起疾病的发作，青少年患者多吃月饼可引起急性胰腺炎，表现为激烈腹痛，少数可出现死亡或休克。

4、高血压、高血脂、冠心病患者：

高血压患者应忌食高脂肪、高胆固醇食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏等。月饼含有糖分，有些月饼也含有大量的油脂，如果吃得太多可引起高脂蛋白血症，促使脂质沉淀，形成动脉粥样硬化，加重高血压的病症。高血脂、冠心病患者不能多吃月饼，因为月饼中的糖、油脂、脂肪等可增强血液粘度，加重心脏缺血程度，加重患者的病情，甚至可诱发心肌梗塞。

月饼的制作从唐代以后越来越考究，月饼馅的品种多种多样。事实上，在众多月饼馅料里，其实五仁月饼可谓营养价值最高的一种。

五仁月饼的馅里放的是各种坚果，如瓜子仁、核桃仁等，如果里面各种坚果仁的质量较好，营养价值其实比豆沙、莲蓉等其他馅儿的维生素、纤维素、矿物质含量更高一些。而且五仁馅相比而言甜度低一些，里面只有一点盐，吃起来口感会更好。

月饼热量高，脂肪和糖的含量也不低，吃的时候一定要适量，而且也要讲究食用方法。专家建议，月饼不能当饭吃，如果是当零食吃的话，最好每顿只吃四分之一块，最多不超过半块。

月饼富含脂肪，吃时不宜配冷饮，否则就会引起腹泻。最好泡一杯热茶或备一杯开水，一边喝热水，一边吃月饼，既止渴又除腻。热茶是月饼的最佳“搭档”，茶可消除月饼里面的油，帮助消化，还有助于分解体内的胆固醇。山楂具有消除血管和肠胃脂肪的作用，吃过月饼后，嚼点山楂片或用生山楂泡水喝，不仅可以消积，还可以让你恢复好胃口。

栗蓉月饼

栗蓉月饼与莲蓉月饼有很多相似之处，不同的是栗蓉月饼采用板栗作为馅料的主要原料，口味与莲蓉也有所区别。

板栗富含淀粉，但是脂肪含量却低于其他坚果，相对而言更加健康。此外板栗还含有全面的矿质元素，由板栗作为原料制成的月饼，可谓老少咸宜。此类月饼材料简单，价格实惠但口味甜美，是大众人群的好选择。

五仁月饼

五仁月饼也是一个经典的品种了。所谓五仁，并非只有五种，而是由多种不同原料制成，一般包括核桃仁、花生仁、松子仁、芝麻仁等，有“圆满、和谐”的寓意。五仁月饼由于加入了不少坚果类的原料，所以口感细腻方面稍逊，吃起来比较松脆爽口，满口都是若有若无的清香，风味独特，让人百吃不厌。在新口味层出不穷、花样翻新的月饼市场上，五仁月饼仍然是一棵“常青树”，为许多朋友所喜爱。此外，五仁月饼还有着不易破碎、易于携带这个天然的优势，更适合作为礼品馈赠亲友。

火腿月饼

火腿月饼初创于昆明“合香楼”，被当地人称为“四两坨”，馅分火腿、白糖、洗沙、麻仁等四个品种。火腿月饼是用火腿，加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心，用紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色，外有一层硬壳，油润艳丽，千层酥皮裹着馅心。这种月饼既有香味扑鼻的火腿，又有甜中带咸的诱人蜜汁，入口舒适，食而不腻。值得注意的是，火腿的加入使得月饼的胆固醇含量上升。

豆沙月饼

将红豆蒸熟打烂后加入白糖再炒，就制成了豆沙月饼的馅料。豆沙月饼口感同样出色，具有浓郁的豆香味，咽下的时候也没有其他月饼粘喉的不适感觉。豆沙还是美容佳品，豆沙月饼同样适合爱美的女士。

1、准备一个干净的碗，放入猪肉糜、细砂糖、蜂蜜等所有材料倒在碗中，用筷子不断的搅拌，直到肉馅出现粘性，备用。

2、水油皮面团：面粉300克，猪油120克，细砂糖40克，水90毫升把面粉、细砂糖、猪油倒入容器中，用手不断的搅拌，使面粉与猪油完全融合在一起，再倒入准备好的水，揉成面团。

3、酥油皮面团：面粉200克，猪油100克，面粉和猪肉混合，揉成面团。

4、把做好的两种面团分别用保鲜膜覆盖，放置15分钟。

5、两种面团分成24份，水油皮面团，每个约20克，油酥皮面团，每个约10克。

6、取1个水油皮面团压扁，把油酥面团放在水油皮面团上面，包起来，包好的面团收口朝下放在案板上。

7、用擀面杖擀成长椭圆形，然后从上往下卷起来，把卷好的面团再次擀成长椭圆形面片，再次卷起来。

8、取1个面团，擀成圆形，边要比中间薄，放入大约20克的猪肉馅，放在面片的中央，包起来，包的时候要注意，收口处不能沾上肉糜，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料会挤出来。

9、将包好的面团收口朝下，轻轻的压扁，依次放在烤盘上，并刷上鸡蛋液，再撒上芝麻。

10、把烤盘放进预热好的烤箱，中层，210度，烤20-25分钟，烤到表面金黄色就可出炉。

月饼冰淇淋一般指冰淇淋月饼冰淇淋月饼指的是以冰淇淋为馅料制成的月饼，属于西点的一种。冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料。冰激凌味道宜人，细腻滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮助人体降温解暑，提供水分，还可为人体补充一些营养。做法原料/配料巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。辅料果冻模。

操作1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5-15分钟使其融化。

2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。

3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

4. 把填好冰激凌的果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。

5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面，填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。备注:不用担心制作过程中巧克力浆会凝固，巧克力凝固需要一定的时间，即使凝固了，只需要用电吹风的热档吹吹，就会软化了。相反，用电吹风的冷风档，也能够帮涂在模子上的巧克力快速凝固。