盘点十款酸酸甜甜的糖醋菜 你值得拥有
一、糖醋排骨
食材：
500g猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油
做法：
1.准备原料和调料
2.将排骨洗净剁成3厘米长段，将排骨放入锅煮至八成熟
3.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
4.锅中放油烧至六成热，下排骨炸 至淡黄色捞出油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
5.炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，放入番茄酱
6.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成 的汁
7.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。
二、糖醋里脊
食材：
300g里脊肉、适量油、1小勺盐、1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、适量葱、适量姜、1个蛋清、1大勺淀粉
做法：
1.准备原料
2.里脊肉清洗干净，切成大小适中的肉段
3.肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉
4.打入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分 钟
5.锅中放油，油六成热
6.将肉段下锅，中小火炸熟，捞出沥干油
7.葱姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蚝油、3小勺番茄酱、 4小勺糖、1大勺水搅拌均匀
8.锅中留少许油，油热后放葱姜蒜下锅爆香
9.然后将调好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡
10.将炸好的肉段放入，翻炒
11.使肉段上面沾满糖醋汁，然后关火起锅，撒少许熟芝麻即可
三、糖醋鱼
食材：
750g鲤鱼、80g醋、100g白糖、1勺酱油、4g盐、1勺白酒、适量葱、2片姜、2勺蒜、适量淀粉、适量食用油
做法：
1.将鱼刮鳞，去内脏，挖腮，用冷水洗净。
2.将鱼身两面切成月牙形花刀，将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
3.葱姜蒜切成丝备用，并在刀 口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
4.锅中放油烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
5.炸至 金黄色，捞在鱼盘里。
6.炒锅留油少许，烧至六成热，爆香葱姜蒜。
7.加入醋、酱油、白糖、清水，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
四、糖醋带鱼
食材：
500g带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1汤匙红剁椒、适量料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙水、适量面粉、适量盐
做法：
1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净，去头尾。
2.洗净后切成约2寸的段，撒少许盐和料酒腌制15分钟
3.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜，调配一碗糖醋汁，1汤匙料酒+2汤匙酱油+3汤匙糖+4汤匙醋+5汤匙水 ，搅匀备用。
4.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分，薄薄的沾一层面粉，抖净干粉。锅中加少量油，将带鱼段煎至两面金黄，捞出。
5.用余油炒香红剁椒，在 加入葱姜蒜煎出香味
6.加入炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅匀倒入，若汤汁太少可以适当再加些水
7.煮开后小火炖10分钟，然后大火收浓汤汁即可
五、糖醋藕条
食材：
400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
做法：
1.莲藕洗净，去皮，切成条状，锅内放油
2.将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊
3.放油锅中炸之，全部炸好盛入盘中
4.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋
5.炒成糊状，放炸好的藕条
6.迅速翻炒一下，即可食用
六、糖醋茄子
食材：
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱
做法：
1.准备原料
2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟
3.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊
4.腌好 的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊
5.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸
6.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控 油
7.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁
8.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒
9.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热
10.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可
七、糖醋虎皮尖椒
食材：
300g尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎
做法：
1.尖椒洗净去蒂，去籽。
2.去一碗加入糖 醋 盐 淀粉 和清水搅拌均匀成糖醋汁。
3.煎锅加入少量的油，下入尖椒。
4.用小火煎至表皮出现斑点。
5.盛出，码放在盘中。
6.锅中放油，爆香葱碎烹入勾兑好的汁， 烧至汤汁粘稠
7.浇在煎好的尖椒上即可。
八、糖醋小丸子
食材：
300g猪肉、1个鸡蛋、适量油、适量盐
做法：
1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料;
2.取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成 肉丸子;
3.将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用
4.油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金黄色，捞出沥干油份;
5.生抽、老抽、糖、香醋，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会;
6.加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可
九、糖醋萝卜
食材：
500g白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐
做法：
1.白萝卜洗净去皮。
2.白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。
3.白萝卜片用适量盐腌十分钟。
4.用凉开水将盐水洗去。
5.白萝卜片控水调入适量醋。
6.在萝卜片上均匀的铺上白糖。
7.将姜片、红椒丝铺在上面，入冰箱冰镇一晚即可。
