孕妇补铁食谱：馄饨鸭

2018-05-21
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文章简介：导读:鸭肥鲜嫩,汤清汁醇,馄饨皮滑肉鲜,鸭肉酥烂脱骨.主.副同食,别具风味.维生素A.铁含量较高.民间有老雄鸭可比参芪之说.馄饨鸭食谱原料:

导读：鸭肥鲜嫩，汤清汁醇，馄饨皮滑肉鲜，鸭肉酥烂脱骨。主、副同食，别具风味。维生素A、铁含量较高。民间有老雄鸭可比参芪之说。

馄饨鸭

食谱原料：

光鸭1只(重约2000g，取鸭肉50g)，猪肉50g(肥瘦各半)，面粉150g，熟笋片75g，绍酒50g，酱油25g，精盐5g，白糖5g，虾籽3g，姜片15g，葱结15g，香油适量。

制作方法：

1. 光鸭从脊背剖开，去内脏、鸭臊，留肫肝，洗净后放开水锅内烫洗，取出再洗净;

2. 猪肉斩茸放碗中加酱油、白糖、虾籽、吸纳共有搅拌成馅;

3. 面粉用水调和，擀成馄饨皮，包入肉馅，捏成馄饨待用;

4. 炒锅内放竹垫，鸭子肉片朝下放入，加姜片、葱结、绍酒，放清水略漫鸭身，上中火烧沸，撇去浮沫，加盖，移微火焖烧3小时，至烂;

5. 将鸭翻身腹朝上，去竹垫，捞出肫肝切片，与笋铺在鸭身上，加精盐，用中火烧沸，同时将馄饨另用沸水锅烧熟捞出，放入鸭锅内即可。

适合人群：

孕早期的准妈妈

健康提示：

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。