豆中之王 盘点老人吃黑豆的功效与作用

黑豆防老抗衰，药食俱佳，有“豆中之王”的美称。中医认为，黑豆为肾之谷，入肾经，具有健脾利水、消肿下气、滋肾阴、润肺燥、止盗汗、乌发以及延年益寿的功能。

现代药理研究证实，黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂及维生素外，尚含黑色素及烟酸。正因为如此，黑豆一直被人们视为药食两用的佳品。

老年人常易出现体虚乏力的状况，按照祖国医学的理论，温补肾阴很重要。黑豆就是一种有效的补肾品。根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有益处的。

黑豆皮为黑色，含有花青素，黑豆中还含有丰富的维生素E，这两种物质都是很好的抗氧化剂，能清除体内自由基，还可延缓衰老。

黑豆基本不含胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不易被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆中微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中膳食纤维含量高达4%，常食黑豆，有助于膳食纤维的摄取，促进消化，防止便秘发生。

男性更年期是由于荷尔蒙分泌减少引起的。当50岁左右的男性进入更年期后，随着雄性激素水平的下降，骨密度值也会随之降低。此时，更容易发生骨折。

奶类和豆类食品含有丰富的蛋白质和钙质，对恢复体力和预防骨质疏松大有益处。为防止更年期发胖，奶类制品可选择脱脂奶，每天可饮用鲜牛奶250毫升，酸奶125——250毫升。豆制品可选择豆腐或豆浆，避免选择含脂肪过多的油豆腐和豆腐脑等。

特别推荐把具有很强保健功能的黑豆，和同样具有很高营养价值的黑芝麻及牛奶混合在一起，就制成了营养美味的黑豆奶。

黑豆不仅富含钙质，还含有较多的卵磷脂和皂甙，卵磷脂能减少“坏胆固醇”，防止动脉硬化，而皂甙具有很强的抗氧化作用，能有效预防癌症和肥胖。把黑豆和芝麻分别炒熟，放在食品加工机中粉碎，然后再和牛奶或豆浆一起饮用，这样它们的营养成分更容易被人体吸收。中年男性每天早餐前或晚餐前喝上一杯200毫升的黑豆奶，可以达到有效补充钙质的目的。

黑豆对健康虽有如此多的功效，但不宜多吃，尤其是肠胃不好的人，多吃易出现胀气现象。黑豆和其他米豆一起煮粥或做成豆浆饮用都很适宜。

黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆可提供食物中的粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

黑豆的功效非常强大，当然也成为老人们日常食品中的一员，但是吃黑豆不可过量，多食用则易上火。而对于肾病患者，服用后不易消化，会加重肾负担，所以不建议食用。