堪称癌症克星的长寿菜 野菜之一马齿苋
在生活中，我们往往忽视了野菜的价值存在，有些人很少去食用它，甚至不食用野菜，其实野菜它不但无污染而且营养丰富、清新可口。那么下面就由小编为您介绍一下一种野菜名叫“马齿苋”
马齿苋又名瓜子菜、五行草，是马齿苋科一年生肉质草本植物。其植株匍匐，分枝多，茎和叶呈肉质、多汁。叶小、互生、倒卵形、全缘、厚而柔软。花淡黄色，通常3-5朵簇生于枝端叶腋、无梗，午时盛开。6-8月开花，7-10月结果，种子肾状卵形、黑色。
马齿苋是田头路边随处可见的一种野菜，它耐旱，生命力很强，即使拔起久晒，也不会枯死。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑，故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。
马齿苋广布全世界温带和热带地区，中国南北各地均产，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
马齿苋不仅有一般蔬菜的共同元素，且含大量的去甲基肾上腺素和多量钾盐、苹果酸、葡萄糖等对人体有益物质。它所含肾上腺素能促进胰岛分泌胰岛素，以调节人体内糖代谢过程，进而降低血糖浓度，对糖尿病患者有较好的食疗作用。马齿苋是一种良好的“肠道清洗剂。长期便秘、肠道排泄不畅者易发多种疾病，食用马齿苋可清理肠道，促进排便、减少毒素的吸收，有利于健康和长寿。马齿苋还具抑菌功能，早有天然抗生素的美称。
马齿苋对人体的3大作用：
1、消除尘毒，防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
2、杀菌消炎，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制。
3、利水消肿，降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。
马齿苋的做法很多，有凉拌马齿苋,炒马齿苋,马齿苋炒蛋,马齿苋包子,蒜蓉马齿苋,蜂蜜马齿苋汁,马齿苋拌豆芽,马齿苋肉丝汤,马齿苋绿豆薏仁汤,蒜泥马齿苋,马齿苋拌鸡丝等，下面给您推荐一款凉拌马齿苋的做法：
材料：
马齿苋一把、盐、味精、香油、醋、辣椒油。
做法：
1、将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净。
2、马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用。
3、取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用。
4、将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
马齿苋的提取物是采用低温方法从马齿苋的茎和叶中萃取获得具有生物活性的提取物，并溶解在一定浓度的丁二醇溶液中。马齿苋提取液抗过敏效能与“春黄菊提取物”和“10%甘草酸二钾粉末”相近，同时其又具有在冬季防干燥老化、增加皮肤舒适度以及清除自由基，改善皮肤舒适感等的综合性能。
马齿苋的提取物适用于各种防敏护肤品当中，也可以用于爽身液、高档洗护类产品，特别适用于男士肌肤保养品中，用来消除刮胡后的灼热感，过敏和红肿。具有对疼痛和红肿有明显的的抑制能力，止痒功能。
湿疹是一种常见的皮肤病，它会使皮肤痕痒、红肿、有水疱及结痂，它给很多人的工作生活带来了不便,并且湿疹很容易反复发作,难以治愈，马齿苋具有清热解毒、祛湿止带的功效，它是可以用来治疗湿疹的，通常有外敷和内服两种方法：
1、外敷
把采来的马齿苋览洗净后，将马齿苋进行磨碎后，将它的汤汁涂在患处，每天洗两三次即可，很快就可以治疗好湿疹。
2、内服
马齿苋拌香干，材料：马齿苋（鲜品）250克，豆腐干3块。制法：马齿苋洗净，用沸水泡5分钟，挤干，用刀切成细末。豆腐干切成小粒和马齿苋拌匀加适量麻油，调味品即成。功用：清热解毒，凉血止血，用于急性湿疹。
刚开始吃马齿苋一定要少量，逐渐适应了才能多吃，只能放白糖，不要放红糖。因为红糖是温性的，与治疗的方向背道而驰。马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食;忌与胡椒、该粉、鳖甲同食。需注意以下三种食用禁忌：
1、对于经常容易腹泻、肠胃比较脆弱的朋友来说，就最好不要吃马齿苋了，因为吃马齿苋可能会让这类人群加重病情，这就是马齿苋的副作用之一。
2、对于孕妇来说，是要禁食马齿苋的，因为马齿苋可能会导致孕妇滑胎。所以为了宝宝和孕妇的健康，不要乱用马齿苋。
3、在你吃中药期间，尤其是有鳖甲药材的时候，就不要食用马齿苋了。因为它很可能会影响到你的治病效果。
马齿苋有真假马齿苋之分，假马齿苋在外型上与马齿苋相似，而且假马齿苋也可以用作药用，不过如果把假马齿苋当做马齿苋来食用的话可能会引起身体的不适、中毒等现象，下面教你们如何辨别马齿苋的真假辨别。
真的马齿苋茎部为椭圆形，表面呈黄棕色，生命力很顽强，多见于路边、菜园、农田等，它既耐旱又耐涝。而假马齿苋，节上生根，多少肉质，无毛，花冠钟状，蓝色、紫色或白色，体态极像马齿苋，不同的是假马齿苋多见于水边或者湿地上，生长期更长。
