血糖酵素膳食纤维 决定减肥的三要素缺一不可！
减重会失败，多数都与饮食息息相关，尤其是不吃与乱吃所造成！日本料理研究家柳泽英子因曾经历过肥胖，50岁时体重飙至73公斤，而有切身之痛。于是针对上班外食族、年龄逾50岁以後出现代谢减缓的人，设计出均衡营养的「瘦身常备菜」，并且重视血糖值、酵素与膳食纤维的补充，分享给大家健康瘦下来的美好经验。
当柳泽英子52岁时，因为自创瘦身常备菜饮食法，1年後减掉26公斤，体重变成47公斤，而且之後无复胖情况。於是，推荐给三餐总是外食的忙碌上班族、40、50岁以上的中年人，以及想瘦却一直瘦不下来的人。想要解决肥胖问题，就必须从「饮食」着手，尤其是减重关键在于血糖值、酵素与膳食纤维。
为什么减重要重视血糖值、酵素与膳食纤维？血糖就是食物（尤其是淀粉类）消化分解後产生的葡萄糖，经由血液输送到全身各部位。正常人吃完饭後血糖浓度会升高，但不会超过每百毫升 180 毫克，在饭後两小时血糖会恢复正常。但是，如果摄取不当的食物，或本身有糖尿病问题，有可能使血糖产生震荡，甚至导致体脂肪增加。所以抑制血糖上升，首先必须控制糖类的摄取量。
此外，酵素是一种由胺基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在於所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。在代谢过程中也不可欠缺酵素，建议应该多加摄取。
柳泽英子在《瘦身常备菜》一书中表示，在减重过程中扮演重要角色的还包括膳食纤维，其中的水溶性膳食纤维，不仅能消除便秘，还能延缓体内消化吸收速度，使胆固醇值恢复正常。积极摄取这些营养，有助於体重减轻。代表食物包括燕麦、大麦、核果、根茎叶的蔬菜、爱玉子等含植物胶丰富。以及如苹果和柑橘类水果、木瓜、梨、香蕉、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯等。
除此之外，想要瘦身成功应该遵循以下饮食5大定律：
1不用一碗面或饭来解决一餐：尽量避免咖哩饭，或拉面等以饭或面为主体的饮食。
2不吃马铃薯、番薯、南瓜、玉米：不吃这4样醣类含量高的食材，其他蔬菜则可尽量多吃。
3先吃生菜，从富含酵素的生菜开始吃：慢慢咀嚼生菜，就容易得到饱足感。
4好好摄取肉类、鱼类，不要在乎卡路里：好好摄取蛋白质，才能健康瘦下来。
5不吃甜的食物：不仅不吃甜点，连菜肴里加进来调味的砂糖也尽量避免。
不只可以吃鸡肉，吃些猪肉、牛肉也没关系。配上大量的生菜一起吃，增加酵素的摄取量。还有摄取腌渍小番茄，以及想吃饭的话，建议选择五谷杂粮饭分量控制在100公克左右，并在餐点的最後才吃。最後可搭配义式栉瓜丝。
提醒，想要成功减重不复胖，应该遵循饮食占70%、运动占30%，虽然饮食控制就能让您瘦下来，但如果您能加上自己喜欢的运动，更能事半功倍。
