烧烤这食物竟含400种致癌物

2018-01-27

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文章简介：导读:不管在什么季节,都有人喜欢在阳光明媚的中午,约上朋友,来一次愉快的烧烤.除此之外,随时随地就可以看到路边的烧烤店.小吃店... 不管在什么季节,都有人喜欢在阳光明媚的中午,约上朋友,来一次愉快的烧烤.除此之外,随时随地就可以看到路边的烧烤店.小吃店,各种各样诱人的熏烤味时不时激发着食欲.不过,在烧烤的各大危害都快被扒完的现在,烤鸡翅一鸣惊人,又把小编吓得半死. "明火烧烤时,会产生大量的致癌物--多环芳香烃,这是最早被认识的,至今也是最重要的.数量最多的化学致癌物,一共包括400多种具有致

导读:不管在什么季节，都有人喜欢在阳光明媚的中午，约上朋友，来一次愉快的烧烤。除此之外，随时随地就可以看到路边的烧烤店、小吃店...

不管在什么季节，都有人喜欢在阳光明媚的中午，约上朋友，来一次愉快的烧烤。除此之外，随时随地就可以看到路边的烧烤店、小吃店，各种各样诱人的熏烤味时不时激发着食欲。不过，在烧烤的各大危害都快被扒完的现在，烤鸡翅一鸣惊人，又把小编吓得半死。

“明火烧烤时，会产生大量的致癌物——多环芳香烃，这是最早被认识的，至今也是最重要的、数量最多的化学致癌物，一共包括400多种具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。”专家表示，苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物——杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。

有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。此外，肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。而使用亚硝酸盐浸泡，使肉色鲜艳，口感良好，甚至以次充好，把猪肉、马肉等添加羊肉精冒充羊肉等，都不是什么新鲜新闻了。

“实际上，烧烤的肉类越肥，脂肪越多，产生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉质。蔬菜因有机物含量较少，产生的致癌物也较少。”因此，专家建议，烧烤要吃得健康，一是烧烤时包裹一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中;二是要选择正确的烧烤方式，明火烤的致癌物多，应选择炉烤、电烤，若是明火烤的话，也应选那种烟从下面抽走的方式;三是肥肉少吃，烤时可带肉皮烤，但吃时去掉肉皮。烧焦的一定不能吃，因为烧焦部分是致癌物含量最多的。

有些烧烤架上的鸡脖上赫然“长”着黄豆粒大小的东西--淋巴腺。而专家指出，鸡脖上的淋巴腺因积存大量的毒素和致病菌，存在严重的致癌隐患。很多人吃烧烤时喜欢配着几瓶啤酒或者可乐，让味觉享受更上一层楼，岂不知，这两种同时进食会严重影响健康，有导致骨癌的危险，而大多数人都不了解这点健康常识。

诱人的美食使生活变得多姿多彩，然而，也可能把癌症招上门来。烧烤固然是美味，吃烤肉多放孜然可以预防癌变，这些致癌风险高的食物还是少吃为好。调查显示，饮食因素在癌症的发病和预防中起着非常重要的作用，因此把好口关，是预防癌症的关键，多吃些蔬菜和水果是饮食防癌的黄金法宝。健康的饮食能提高身体免疫力，增强免疫系统对癌细胞的杀伤力，让人体这个天然的防御卫士为我们的健康保健护航。