做甜馒头怎么发面才松软 厨娘帮你来支招
一、甜馒头松软的小技巧
1、在蒸馒头的过程中，如果面像是发了又像是没发，则可在面团的中间位置挖一个比较小的坑，倒入两小杯白酒，放在室温下静置十分钟，面就彻底发开了。
2、在发面的过程中，如果不想使用酵母，也可选择使用蜂蜜对面粉进行发酵，注意面粉和蜂蜜之间的比例，每五百克面粉需要加入二十克蜂蜜。待面团被揉至柔软状态时，盖一块湿布在上面，时间控制在四个小时上下即可。用蜂蜜发面蒸出来的馒头质感更为松软且口味香甜。
3、在发酵的过程中，加入适量的白糖，可有效缩短发面所需要的时间。
4、在处理发酵的面团时，人们通常选择用碱来去除面团里面的酸味，如果不知道加入的碱的量，可以用下面这个方法进行检测：取出事先备好的刀，任意在面团上切一块，如果上面出现芝麻粒大小的孔，则说明加入的碱的量刚刚好。
5、加入的碱的量会直接影响馒头的外观及口感，如果量过多，则馒头会呈现出黄色，且味道刺鼻。
6、在蒸馒头的过程中，可选择在面粉里加入少量的盐水，以促进发酵过程，同时，蒸出来的馒头口感也会十分松软。
二、甜馒头的制作方法
首先，进行食材准备，你需要荞麦粉、面粉、无铝泡打粉、酵母粉、白砂糖、牛奶、温水和植物油等。
具体制作步骤如下：
step1、对酵母粉进行处理，取适量的温水将其搅拌开，该步骤是为了激活酵母，注意水温不要过高，以摸上去不觉得烫手为判断标准。
step2、对荞麦粉进行处理，进行过筛，将其中一些比较大的颗粒过滤干净。
step3、先倒入适量的面粉，再依次加入白糖、酵母水。
step4、对面团进行再次处理，将其揉成看上去光滑的小面团。
step5、裹上一层保鲜膜，将其置于温度相对较高的地方发酵。
step6、进行排气步骤。你需要重新揉搓面团，使其看上去更加光滑，如果此时的面团粘手，则可蘸取适量的干面粉。
step7、把面团分成质量相似的数个小剂子，先搓成球状，再压扁。
step8、取出事先备好的小刷子和油。
step9、取出擀面杖，把小剂子都擀扁。接下来，盖一块比较干净的步在剩余的面团上，该步骤是为了防止其表面干掉。
step10、在其表面处刷一层油。
step11、进行对折，随后借助牙签，扎出数个小洞，但是不要把洞扎透。
step12、把面团放入到蒸锅里面，进行二次醒发，时间把握在二十分钟即可。天气冷的时候可以把水烧到温热状态，再关火。
step13、开火，待水被煮开后再蒸几分钟即可享用。
以上关于甜馒头的制作方法和松软小技巧，你都学会了吗？赶紧行动起来吧！
【】
