食用菌菌种介绍_常见食用菌图片介绍！推荐分类
在不少地方人们会在相应的季节上山采摘新鲜的天然的一些可以食用的蘑菇，就是菌类，但是野生的数量比较少，而且不同菌类对于生长环境的要求不同，所以后来人们进行人工培育以供大量食用。
最开始是采用传统段木栽培方法栽培香菇和黑木耳，后来各种技术条件越来越成熟，栽培的食用菌种类就越来越多了，我们能日常食用的菌类也就越来越多了。
现在人工栽培的比较多的食用菌有黑木耳、银耳、金耳、双孢蘑菇、巴西蘑菇、香菇、红平菇、元蘑、榆黄蘑、鲍鱼菇、杏鲍菇、白阿魏菇、糙皮侧耳、佛州侧耳、肺形侧耳、白黄侧耳、毛木耳、金针菇、滑菇、草菇、猴头菇、鸡腿菇、长根菇、大球盖菇、蛹虫草、灵芝、中华灵芝、薄盖灵芝、松杉灵芝、茯苓、猪苓、蜜环菌(伴生天麻)、斑玉蕈、长裙竹荪、短裙竹荪、洛巴口蘑、牛舌菌、褐灰口蘑等等。
比较常见的食用菌菌种有香菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、草菇、平菇、秀珍菇、猴头菇、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草。牛肝菌、红菇、竹荪等。
子实体比较小，幼嫩时为扁平球形，成熟后会渐平展，多为黄褐色，中部肉桂色，菌肉为白色，较薄，弯生稍密，长短不等。菌柄黄褐色，纤维质，内部松软，基部延伸似假根紧紧靠在一起。味道鲜美，可以食用和药用，能够预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，可以抗癌。
又称香蕈、冬菰、厚菇、花菇。子实体有小有大，扁平球形至稍平展，表面浅褐色、深褐色或者深肉桂色，常常有深色鳞片，菌肉较厚，为白色，菌褶白色不等长。菌柄常弯曲内实，为纤维质。香菇是著名的传统食用菌，营养丰富，味道鲜美，为“菇中之王”，也是世界上最早进行人工驯化栽培的菌类。它还含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，是人们重要的食用、药用菌和调味品。
又叫白木耳，子实体为纸白至乳白色，为半透明胶质，柔软有弹性，形似菊花形或绣球形，干燥后会收缩，硬而脆，变成白色或米黄色。可以食用和药用，有“补肾、润肺、生津、止咳”的功效，可以治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血等疾病。
又叫黑木耳、黑菜（黑龙江）。子实体为胶质，耳形或不规则形，新鲜时软，干后收缩。红褐色或棕褐色，干后变深褐色或黑褐色。可食用可药用，性平味甘，可以补血气、止血活血、滋润、强壮、通便。
各种菌类味道鲜美、营养丰富，多吃能补充营养，味道也不一样，是很受欢迎的美味佳肴。
