鳙鱼怎么做好吃_鳙鱼的营养价值及功效推荐分类
鳙鱼，其实就是我们平常所说的花鲢。一般我们知道的“胖鱼头”，其实就是用鳙鱼制作出来的美食。鳙鱼所含有的鱼油，是我们人身体所需，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鳙鱼鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织，所含水分又充足，所以口感很好。
1、鳙鱼富含磷脂及改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩晕、益智商、助记忆、延缓衰老、润泽皮肤。
2、鳙鱼还含有维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养物质。
3、鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用，起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。
4、鳙鱼味甘，性平，无毒。可以温补脾胃强身，消除赘疣。食多易引发风热和疥疮。
5、保护心血管：鳙鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
6、暖胃美容：鳙鱼具有调胃作用，经常食用还能起到润泽皮肤的美容作用。
其实很多人买鳙鱼的目的都是为了熬汤喝，所以鳙鱼当然是熬汤好吃了。
材料：鳙鱼一条、盐、料酒、淀粉、豆瓣、泡红辣椒、花椒粉、老姜、蒜、葱、藿香叶、酱油、醋、白糖、味精。
做法：
1、鳙鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀。
2、鱼头及鱼骨斩成块，老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末，青笋类洗净，切成片，小葱洗净，切成葱花。
3、锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。
4、锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
5、加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
6、鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
鳙鱼一般人都宜食用，体质虚弱、脾胃虚寒、营养不良者食用更佳。经常食用还能够润泽皮肤。上火的人群宜食用。但是咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者宜食用。
