四季豆的功效与作用及营养价值
四季豆是菜豆的别称，又叫做芸扁豆，芸豆，四月豆，而不同的地方又有不同的叫法，北方又叫做眉豆，四川等华中地区叫做四季豆，浙江衢州一带叫做清明豆，兰溪一带则和北方的叫法相同，叫做眉豆，而现在正是四季豆大量上市的季节，在清明前后，所以衢州一带又叫做清明豆。
在中医看来四季豆味甘，淡，性微温，入脾胃经，四季豆营养丰富，100克四季豆的营养成分如下：
碳水化合物：5.7克
蛋白质：2克
膳食纤维：1.5克
脂肪：0.4克
维生素A：35微克
胡萝卜素：210微克
维生素C：6毫克
维生素B1：0.04毫克
维生素B2：0.07毫克
维生素B6：0.05毫克
维生素E：1.24毫克
叶酸：27.7微克
烟酸：0.4毫克
钾：123毫克
磷：51毫克
钙：42毫克
镁：27毫克
钠：8.6毫克
铁：1.5毫克
锌：0.23毫克
锰：0.18毫克
铜：0.11毫克
硒：0.43微克
热量：28千卡
四季豆的功效与作用
1.补充叶酸
四季豆中含有叶酸，因此食用四季豆可以补充叶酸，而叶酸能够促进脑部发育，并且叶酸还能预防肿瘤癌症。
2.促进身体发育
四季豆中含有微量元素铜，而铜元素能够促进身体发育，对人体的生长发育而言是必不可少的，铜元素可以促进骨骼，皮肤，内脏的发育，铜元素还可以促进头发的发育，能够养发护发。并且四季豆中还含有尿毒酶，皂甘以及多种球蛋白，这些物质能够提高人体的免疫能力，增强抵抗力。
3.维持人体的酸碱平衡
四季豆中含有丰富的无机盐，而无机盐能够维持人体内的酸碱平衡，从而维持人体的各种循环系统，促进人体的新陈代谢。
4.健脾养胃
四季豆中含有蛋白质，富含多种氨基酸，在中医眼中，四季豆健脾而不滞腻，益气健脾。
5.强壮骨骼
一般来说强壮骨骼是指食物中含有丰富的钙元素，从而摄取大量的钙元素预防骨质疏松，而四季豆并不是这样的，四季豆中的钙元素的含量并没有很高，但是四季豆中含有大量的维生素K，而维生素K能够增加骨质疏松的患者的骨密度，从而起到强壮骨骼的功效。
6.保护心脏
四季豆中含有可溶性的膳食纤维，而这些可溶性的纤维能够降低血液中胆固醇的沉积，促进胆固醇的排出，同时还富含维生素A和维生素C，这两种维生素也是能够预防胆固醇在血液中的沉积，并且四季豆中还含有微量元素镁和微量元素钾，这两种微量元素能够帮助人体稳定血压，从而降低心脏的负担，保护心脏。
7.减肥
四季豆中含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，有助于肠道中废弃物的排出，并且四季豆中还含有皂甙这种物质，皂甙能够降低人体对于脂肪的吸收，促进脂肪的新陈代谢。四季豆的营养丰富，脂肪含量低，热量也很低，所以四季豆是低脂肪低热量的食物，因此四季豆是一种很好的减肥食物。
