腊肉的营养价值 开胃祛寒

2017-09-21
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文章简介：[导读]腊肉的营养价值,开胃祛寒.腊肉含有丰富的营养价值,食用腊肉有什么禁忌.了解腊肉的营养价值,开胃祛寒. 腊肉中磷.钾.钠的含量丰富,还含有脂肪.蛋白质.碳水化合物等元素. 腊肉的食用效果腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠.黑胡椒.丁香.香叶.茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒.消食等功效. 1.老年人忌食; 胃和十二指肠溃疡患者禁食. 2.有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用. 3.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌,它的芽苞对高温高压和强酸

【导读】腊肉的营养价值，开胃祛寒。腊肉含有丰富的营养价值，食用腊肉有什么禁忌。了解腊肉的营养价值，开胃祛寒。

腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

腊肉的食用效果腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

1.老年人忌食;

胃和十二指肠溃疡患者禁食。

2.有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

3.长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。

购买时要选外表干爽，没有异味或酸味，肉色鲜明的;

如果瘦肉部分呈现黑色，肥肉呈现深黄色，表示已经超过保质期，不宜购买。

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。

腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。

所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了。

最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味.

用温水洗干净，浸泡10分钟左右平衡咸淡。可切块煮30分钟吃，或者切片炒菜吃。

腊肉已用盐腌制有味道炒菜请少量加盐，如口味吃的清淡的煮的过程中可以换一次水。