旅游须知 盘点旅途中的十大不能带零食

薯片、薯条是当之无愧的 " 最差零食 "。" 这类食物中含可疑致癌物——丙烯酰胺。" 营养医生指出，薯片还有膨松剂、增味剂等食品添加剂及反式脂肪酸、盐等问题。

薯片、薯条、饼干等“香口”煎炸小吃，都是经煎、焗、烤及炸等高温处理，过程会产生丙烯酰胺。以一个体重50公斤成人来计算，每天吃约60克薯片，即一包中容量的薯片，便摄取约40.8微克丙烯酰胺，即摄入量为0.816微克，属高摄取量。

汽水等碳酸饮料几乎不含人体需要的营养成分，热量高且添加剂多，在营养专家眼里，远不如白开水。

碳酸饮料是一种被充入二氧化碳气体的软饮料，也就是我们生活中常说的汽水。之前有研究称，长期饮用碳酸饮料非常容易引起肥胖和糖尿病;碳酸饮料中的磷酸会潜移默化地影响人体骨骼，导致骨质疏松等。

蛋黄派以添加剂为主要手段，美味至上，但营养极低，挣扎在有害与无害的分界线上。含反式脂肪酸、大量添加剂。

蛋黄派里起酥油的主要成分是“部分氢化植物油”，其中含有大量饱和脂肪酸，更含有反式脂肪酸。摄入量过多，会加速动脉粥样硬化，增加患心血管疾病的风险。

营养师认为，这种加工肉制品中真正的 " 肉 " 可能很少，含有发色剂(亚硝酸盐)、防腐剂等多种食品添加剂。

且其含盐量也不可小觑，有些烤肠一根的含盐量就把一个人一天的吃盐指标占满了，烤制过程中还可能产生致癌物。

它们是典型的高能高脂食物，可不论从孩子的生长发育还是健康饮食的角度，都应减少甚至避免吃这类食物。而且，很多是零散的加工点或小商贩制作的，煎炸用油、原材料等都可能存在隐患。

高温油炸过的食物中，各种营养素会消灭殆尽，且油炸食物带来的恶果远远不止肥胖这么简单。专家指出，经常、过量食用油炸食品不仅易引发心脑血管疾病，而且非常伤胃，还可能导致老年痴呆，甚至会导致癌症。

榴莲酥的脂肪含量高达30%~40%。为了让榴莲“酥”，必须加入大量动物油(猪油或牛油)，动物油中高含量的饱和脂肪酸具有起酥作用，口感也更香。这是普通植物油(含饱和脂肪酸很少，以不饱和脂肪酸为主)所不能达到的效果。但摄入过多饱和脂肪酸对健康不利，与肥胖、动脉硬化、高血压、冠心病、血脂异常、乳腺癌、结肠癌等常见疾病密切相关。

虽然榴莲酥最多见的做法并非油炸，而是烤箱烤制，但其大量脂肪提前添加于原料中，烤制时的温度亦不逊于油炸，所以，不论其脂肪含量，还是在高温烹制过程中可能产生的有害物质，都与油炸食品相当。

雪糕的人工香精、增稠剂、人工合成色素等添加剂使用最普遍。而其中有的人工色素，国外规定不能用于食品。贪图一时痛快，暴饮暴食冰淇淋等冷饮，可引起胃黏膜血管收缩，减少胃液分泌，导致食欲下降和影响消化。尤其不宜在饭前或饭后吃冷饮，饭前吃可影响正常进食，使身体得不到充足的营养;饭后吃则因冲淡了胃酸， 有利于细菌生长，从而导致胃肠疾病。

儿童咽喉部狭小，呈漏斗形，黏膜比较柔嫩，血管甚为丰富。儿童大量吃冷饮，可使咽喉部血管收缩，血流量减少，抵抗力降低，有利于潜伏在呼吸道里的微生物繁殖，从而引起反复发作的上呼吸道感染。月经期的少女更不宜吃冷饮。冷的刺激使子宫血管收缩， 经量就要减少。 反复的刺激会引起痛经、经量过少等月经病。有心血管疾病者吃冷饮也要有所节制，因为冷刺激可使血管收缩，从而增加了心脏的负荷，容易引起病情的变化。

没有营养，含糖量高，不好消化，容易影响食欲。另外，小孩子吃果胶糖和果冻，还有被噎到、窒息的危险，容易导致孩子铅超标。果胶具有凝胶特性，常作稳定剂，增稠剂，乳化剂。作用非常大，其凝胶有两种形态：高甲氧基凝胶和低甲氧基凝胶，属于化学合成的物质。其中高甲凝胶可用来使食品形成一种胶状组织，都利用它的胶凝作用。常用于果酱和果冻、果类饮品的浓缩物料、果汁、牛奶/果汁混合饮料、糖果类。

果胶在食品工业中一般用于果酱、果冻、巧克力、糖果类的增稠剂，在果汁及果汁汽水中加入果胶可延长果肉的悬浮，在固体饮料中加入果胶可增强口感，使饮料带有浓厚的水果香味。经常吃这些食品，会影响人的味觉并产生依赖，对新鲜水果失去兴趣。

目前市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。

其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍。过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应，并影响对钙的吸收。