秀爱烘烤黑芝麻 【我爱烘焙】黑芝麻戚风蛋糕
我家的小姑娘不爱吃芝麻,但黑芝麻药食两用,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补圣品。黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。
所以我总得想着点办法让小妞吃点黑芝麻,前段时间把黑芝麻炒熟又用料理机打成了粉,做了一次黑芝麻戚风蛋糕,爱吃蛋糕的小朋友果然不嫌弃了,一会儿就消灭了一块,说很好吃,昨天又做了一次,顺便拍了过程图分享一下。
原料:鸡蛋5个、牛奶85g、玉米油25g、黑芝麻粉20g、低筋面粉90g、白糖60g;
制作过程:
1、牛奶和玉米油倒在一个大碗里;
2、用手动打蛋器将油和奶混合在一起; 3、将蛋黄打到牛奶碗里,继续搅拌均匀; 4、蛋黄和油、奶融合在一起; 5、倒入打好的黑芝麻粉; 6、继续搅拌均匀; 7、将低筋面粉过筛倒进蛋黄糊里; 8、用刮刀翻拌均匀; 9、蛋清盆里放入白糖(我这里是绵白糖); 10、用电动打蛋器打发,打起的蛋白呈直立短小的小三角; 11、取出一半的蛋白放进拌好的面糊里,用刮刀切拌均匀; 12、再倒回蛋白盆里,和剩下的一半蛋白切拌均匀; 13、拌好的蛋糕糊; 14、倒进八寸蛋糕模里; 15、在桌面上垂直降落震平,多震几下,把蛋糕糊里的大气泡震出来; 16、烤箱设上下火,烤箱下层,140度,85分钟;(每个烤箱都会有所不同,具体温度请参考自家烤箱习性) 17、烤出来之后在台面上震一下,倒扣在烤网架上晾凉再脱模;如果网架是平的要垫高一点,让蛋糕下面是空的,留有空间散热,一定要等凉了再脱模啊,脱模后就是这样的啦; 有黑芝麻的香味在里面,又不是特别的甜,老少皆宜,做早餐或零食都是很不错的。
切开看一下内部组织,软软的,弹性很好; 配点水果,来杯牛奶,做下午茶可好!!
黑芝麻具有保健功效,一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质,另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和珍贵的芝麻素及黑色素。黑芝麻还有补钙、降血压、乌发润发、养颜润肤、提高生育能力、护肤美肤、减肥塑身、抗衰老等功效,是很不错的食材哦(功效来自网络)
