亚洲50佳餐厅出炉 来吃中国上榜的15家吧

三月份亚洲50佳餐厅榜单揭晓，对于资深吃货是一大喜事。美味总是值得不远万里去追寻，这50个餐厅就是个绝佳选择，当然我们还是从身边吃起咯，今天来介绍中国的这15家。

2月29日，一年一度的亚洲餐厅50佳榜单在曼谷发布。按照入选榜单餐厅数量的排名，中国（含港澳台地区）以15家的数量成为入选榜单餐厅最多的国家，日本和新加坡则以各10家的数量紧跟其后。接下来的餐厅名额分别被泰国（4家）、韩国（3家）、印度（3家）等亚洲老牌美食重地瓜分。此外，斯里兰卡、菲律宾和柬埔寨等国也有餐厅入榜。

纵观中国入选榜单的餐厅，香港仍是当之无愧的领头地区，共有9家餐厅入榜。大陆地区有3家餐厅入榜，且全都位于上海。台湾有2家，澳门则有1家。这些餐厅各有什么风格特色？又有什么需要注意的预订事项？接下来，就一家一家地告诉你们。

香港（9家餐厅入榜）

今年香港的入榜餐厅大多还是往年榜单上的常客，且与米其林指南评价高度重合。在香港的6家米其林三星餐厅中，共有4家（龙景轩、BO Innovation、L’Atelier de Joel Robuchon、8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA）入选亚洲50佳榜单，此外，入选榜单的二星（Amber、天空龙吟）和一星餐厅（福临门、Ta Vie）也各有两家，只有老牌餐厅大班楼不是米其林餐厅（但也曾入选过）。

1. Amber（第4位）琥珀餐厅

地址：香港岛中环皇后大道中15号置地文华东方酒店7楼

位于置地广场文华东方酒店的香港老牌法餐厅。Amber不仅登上亚洲50佳榜单，还长期在全球50佳餐厅榜单中占据一席之地。如果你是周末假期到香港，不妨选择含四种佐餐酒的午餐，价格约为800多港币，在香港来说已属性价比较高的法餐了。Amber最著名的招牌菜为北海道海胆配龙虾冻、鱼子酱和海藻薄脆。黑鱼子酱上面放了金箔点缀，海胆是产自北海道的紫海胆，几乎就是各种高级食材的奢侈味道叠加。

▲港澳地常见点心：鲍鱼鸡粒酥

2. 龙景轩（第10位）

地址：香港岛中环金融街8号香港四季酒店4楼

曾几何时，龙景轩牢牢占据着全球唯一一家米其林三星中餐厅的位置。如今，即使澳门8餐厅和香港唐阁也登上了三星中餐厅的榜单，但龙景轩的霸主地位仍然不可撼动。其订位难度也是这三家餐厅中最难的。

▲龙景轩独创招牌点心：龙带玉梨香

我个人非常喜欢这家的两道点心：鲍鱼鸡粒酥，港澳地区常见的点心，先做好下层的酥挞，配上鸡粒焗一次后，再加上鲍鱼焗一次，然后涂上鲍鱼汁，鲜香异常；龙带玉梨香，龙景轩独创招牌点心，将龙虾饺、带子、梨肉裹在一起炸，上面放有云腿和芫荽做点缀，使水果和海鲜的甜香混在一起。餐厅只有20多张桌子和一个包房。如果是周末前往，请尽量提早订位。

3.  8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（第13位）

地址：香港岛中环德辅道中5-17号历山大厦2楼202号铺

餐厅开业之时，以意大利本土之外唯一的一家米其林三星意餐厅的名号吸引了众多食客到访，如今在澳门、北京、上海开有分店，澳门店也于今年的米其林指南获得一星评价。餐厅主厨是有“白松露之父”之称的Umberto Bombana，松露几乎成为到店食客必点的菜品。除了松露意粉和松露温泉蛋等，你还能在这里尝到黑松露冰淇淋。

2010 年 1 月米其林三星主厨 Umberto Bombana 在香港开设了这家意大利餐厅8½ Otto e Mezzo Bombana。餐厅名字是为了致敬著名电影《八部半》（8½）。同时 Bombana 表示这也是向意大利生活风格和艺术的致敬，带领大家享受意大利式的风情。

Bombana 在上海和澳门也有开设分店，位于澳门的 8½ Otto e Mezzo Bombana 更是在《米其林指南香港澳门 2016》评比中荣获一星。

4. 大班楼（第27位）

地址：香港岛中环九如坊18号

大班楼的名气，与其略显寒酸的外表形成了强烈反差。餐厅位于九如坊一条小街上，门面和装饰都不太起眼，但正是这么一间餐厅，却曾被饮食杂志评价为本港十大食府之一。除了登上亚洲50佳餐厅榜单之外，大班楼也曾获得过米其林一星评价，只是现在已被摘星，但这丝毫不影响大班楼生意的兴旺。餐厅菜品中有不少是颇需要花费功夫的传统菜式，因而吸引了许多食客慕名前来。在本地食客心目中，大班楼就是香港老餐厅情怀的象征之一。

堪比米其林的粤菜餐厅。菜单没有图片，薄薄几张纸印着娟秀的隶书体小字，不算精美。然而，大班楼的菜式绝对是真材实料，直白又诱人的。每样食材、辅料、酱料都深有讲究，烹饪也十分下功夫，相当有态度。

鸡油花雕蒸花蟹深入人心，还未见上桌就闻到阵阵酒香飘来。两斤重的花蟹蟹膏饱满肉质肥美。你还顾得上仪表？能想到的就只有如狂风扫叶般地吃了！混有十年陈花雕酒的鲜鸡油中放入陈村粉，捞着吃，滋味鲜美，口感嫩滑，嘴巴油油的，十足过瘾。

龙井菊花燻乳鸽也不逊色，鸽肉细腻鲜嫩多汁，骨质软，龙井和杭菊香，若隐若现，带出浓浓的烟熏味，诱人无比。十八味鸡、酥炸狮头鱼配陈醋、冬菇羊肚菌炆腐皮、带话梅和肉桂味的糖醋排骨、波酒焗牛尾、三虾炒饭……都是不可错过的美味。

5. 天空龙吟（第33位）

地址：香港九龙尖沙咀柯士甸道西1号环球贸易广场101楼

这是东京著名料理店龙吟在海外的第一家分店。餐厅主厨本是2009年加入龙吟团队的佐藤秀明，后来由于佐藤转战山本征治旗下的另一家餐厅Ta Vie旅，原来的副厨师长关秀道上位成新任主厨。餐厅继承了本店的一些特色菜品如最具噱头的分子水果甜品，也根据香港的饮食风格做了一些口味上的调整。暂时去不了龙吟东京本店的话，天空龙吟是个不错的选择。但出于食材空运成本等原因，这家餐厅的消费是比本店还要高的。

天空龙吟每天只供应一款怀石套餐，十道菜，客人不能自行选择。然而，整个厨师团队只专注于一款套餐，菜式的品质也值得让人期待。画有龙图案的黑色餐碟，栩栩如生的龙腾起舞绘图，都为餐厅加分不少。

春季野菜配鲍鱼北寄贝佐西柚雪葩。时令野菜选用豌豆和草苏铁，草苏铁嫩而微苦，九州鲍鱼味甘甜，正好与野菜的苦感相互抵冲而得平衡，雪葩细腻酸甜。

6. 福临门（第34位）

地址：香港岛湾仔庄士敦道35-45号利文楼地下3号铺

福临门总店不仅多年拿下米其林一星的评价，也是亚洲50家餐厅榜单的常客。福临门湾仔总店位于庄士敦道，1948年由名厨徐福全成立，当年名为“福记”，并于1953年改名为“福临门”。当时，徐福全以带备材料、厨师到客人家即时烹调的闯劲，摸清了一群富豪们的口味，也赢得了他们的口碑。现在，李嘉诚等众多富商名人都是福临门的座上宾。福临门总店并不太显眼，外面挂着的大招牌甚至有些复古夜总会的风格。虽说是高档酒楼，服务员穿着也精神，但服务起来仍是一副街坊酒楼的随意做派。店家的招牌菜是鲍鱼和鱼翅，其粤式点心也很是值得一试。

既是粤菜，自然少不了福临门的招牌大红片乳猪。成功捕获饕客胃的乳猪，必定是肥而不腻，香脆爽滑。而福临门的还外加砂糖以提鲜，令人招架不住也是必然。作为 “富豪饭堂”，鱼翅、鲍鱼一定得有，以秘制高汤入味，清淡不腥，口感恰如其分。

其他诸如鲜美弹牙的笋尖鲜虾饺、软糯入味的豉汁蒸凤爪、味浓不腻的蜜汁叉烧酥、质感厚实的酥皮蛋挞仔、馅料份足的鸡丝虾春卷等粤式点心，也让人对粤菜不得不爱。

7. L’Atelier de Joël Robuchon（第40位）

地址：香港岛中环皇后大道中15号置地广场中庭401 号铺

餐厅位于香港中环置地广场四楼，atelier即工作坊之意。餐厅采取的是开放式厨房的布局，设计以红黑色为主色调，食客可以坐在吧台前观察厨房准备料理的过程，氛围相对也轻松一些。午市套餐有三道、四道和五道菜的套餐可供选择，价格分别是498、598和758港币，加收10%服务费，以三星餐厅来说性价比颇高。

L'Atelier de Joël Robuchon是继 2014 年以来香港唯一一家荣获米其林三星的法式餐厅。Atelier（workshop）在法语里意为工作间，餐厅创办人Joël Robuchon以黒木为原材料，将餐厅用餐桌台打造成回转寿司式的风格。这种设计为厨师与饮食者之间搭建了一座沟通的桥梁，也体现了法式餐饮文化的精髓即饮食在于交流。

餐前的面包篮就独具魅力，法棍面包搭黄油，有种让人停不下来的冲动，不顾后面的大餐，有它就够了。关键它不限量！开胃菜鹅肝配里科塔芝士，再加脆皮草莓慕斯，令人食指大动。芒果泥，干酪拼盘，香草冰激凌，也都可以来一点。

8. Bo Innovation（第41位）

地址：香港岛湾仔船街18号2楼

这家餐厅的创意中式分子料理十分有趣。主厨梁经伦本是学理工科出身，长期从事防噪音工程师的工作，年过四十后才选择走上厨师之路。2009年米其林指南首次登陆香港，BO Innovation立即拿下一星评价，并在2014年荣获三星最高评价。分子小笼包是他家最有名的菜式之一。这道小笼包以海藻提取物做成小笼包外皮，将肉汤裹入其中，加上一根红色条状的姜和醋的提取物，以代替吃小笼包时蘸的酱料。入口内咬破胶质外皮，里面的肉汤一下子涌出来，伴着姜醋味的肉香便迅速充盈在口腔之中。菜品更换时，餐厅也会推出分子叉烧包。至于其他有趣的分子料理，还是亲自到店体验吧。

作为连续三年蝉联《香港澳门米其林指南》三星的餐厅，厨魔以分子料理闻名于香港饕餮食客。主厨Alvin Leung的招牌动作是结合当地及进口食材，运用经典粤式烹饪搭配现代科技创造独一无二的 “分子美食”。