芝麻里脊的做法有哪些 3种烹制方法教你如何做出美味食物
芝麻里脊是一道上海市传统的汉族名菜，属于沪菜系。成菜黑黄两色，外焦里嫩，香咸辛脆。里肌肉切成薄片，拍松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻；中火热油至七成熟，将沾满芝麻的肉片投入油锅中炸至金黄色即可捞出，再盛入生菜铺底的盘中即可。芝麻里脊的做法一制作用料里肌肉500克，黑白芝麻各150克，生菜50克，料酒30克，精盐5克，胡椒粉5克，味精3克，淀粉25克。烹饪方法1、里肌肉切成薄片，拍松，用酒、精盐、胡椒粉、蛋、味精、淀粉腌10分钟，将肉片分成两部分，一部分肉片沾白芝麻，一部分肉片沾黑芝麻；2、中火热油至七成熟，将沾满芝麻的肉片投入油锅中炸至金黄色即可捞出，再盛入生菜铺底的盘中即可。芝麻里脊的做法二用料主料猪里脊肉200克辅料鸡蛋1个调料色拉油500克食盐5克酱油10克味精3克料酒10克淀粉75克芝麻50克的“外焦酥、里软嫩”的专业水准啦!
芝麻里脊的做法1.将里脊肉片成片，切成条装盘待用。2.将里脊肉放入碗中，加入精盐，味精，料酒，酱油腌制入味。3.放入鸡蛋，淀粉搅拌均匀待用。4.将肉条逐个粘上蛋糊，蘸满一层芝麻。5.放入锅内，炸透捞出，待油温升至九成热时，再将肉条投入锅内一触。6.呈浑红色时捞出，控净油分装盘即可。芝麻里脊的做法三材料猪里脊肉400克，鸡蛋清1个，芝麻25克调料精盐15克，味精10克，绍酒15克，酱油10克，水淀粉10克
做法1、猪里脊肉切片，两面均匀地剖上十字花刀，再改成长3.5厘米、宽1.5厘米的条放入盛器中，加精盐、味精、绍酒、酱油腌渍。2、另一个碗内放入蛋清和水淀粉，搅匀成糊。3、炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热(约150℃)时，将肉粘上蛋糊、再蘸一层芝麻，炸透捞出，待油温升至八成热时，再将肉投入油内炸，炸至呈金黄色时捞出沥油即成。厨艺升级知道吗？将里脊重复炸两次是饭店大厨师才会的专业手法哟!初炸是为了固定食材形状，油温不宜过高。复炸时应升高油温，可将食材内部的油量逼出，食之不腻，经过复炸，就可以达到你期望
