蛤蜊的营养价值及功效 如何洗也是一门艺术
蛤蜊在我们餐桌上是一道的常见的菜肴，其肉质鲜美无比，营养极其丰富，做法也稍有不同，然而你对蛤蜊又了解多少呢？比如蛤蜊的读法，蛤蜊的挑选，还有它的营养价值以及功效，那么下面由小编为您介绍一下哦！
蛤蜊的读法：
在汉语中，“蛤蜊”的正确读音应该是“geli”【与隔离读音相同】。“蛤”有两种读法，一种是“ha”，如“蛤蟆”;另一种即“ge”，如“蛤蜊”、“蛤蚧”。而在全国各地的方言里读法也不同，在山东半岛地区的方言中， 辽宁鞍山方言称为gě lou，大连人则称之为蚬子，秦皇岛、唐山一带方言称gě le，石家庄农村称其为海啦婆(壳),黑龙江、吉林（东北）一代则称为海嘎啦、嘎啦。
蛤蜊的营养价值：
蛤蜊的营养价值是非常高的，其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说，它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，是一种高蛋白、低热能食物，也是防治中老年人慢性病的最佳食品。
蛤蜊的功效：
《本草经疏》中记载，说：“蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏、止消渴，开胃也。咸能入血软坚，故主妇人血块及老癖为寒热也。”具有滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效，也可以有效地降低血清胆固醇。
如何挑选蛤蜊，也是一门艺术，应该选择外壳光泽的，外形相对扁一点的。有一种方法是手去碰，有时候口开不大，露出小触角，你用手触碰外壳，能马上紧闭的，而且还会吐泡泡的，这一定是活的，新鲜的。而那些不会闭壳，或壳一直打开的，一动也不动的，则多是死蛤。
另一种挑选蛤蜊的方法是用手去敲，可拿两个蛤蜊相互敲击外壳，声音比较坚实的一般都是比较新鲜，有空空声音的，则多是死蛤。记得，选蛤蜊的时候，可以偷偷在选购的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，这样要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较划算。
蛤蜊是一种味道十分鲜美的海鲜,吃起来回味无穷，但是蛤蜊里面有很多的沙粒,必须清洗干净才能食用，怎样才能让蛤蜊吐沙又快又干净？以下的方法，保证你能把蛤蜊的泥沙彻底洗得干干净净，成功率百分百。
如何清洗蛤蜊：
1、先准备一盆清水，在水里加入少许的盐和油
2、然后把蛤蜊放入水中浸泡，泡水后40分钟后观察一下，如果它的贝壳盖是否有微微张开，如果紧闭不开的蛤蜊拿起来摇一摇，发出声响的表示已经是死蛤蜊了。
3、继续浸泡2个小时
4、最后捞出吐净泥沙的蛤蜊，用清水冲洗干净就可以做菜了。
蛤蜊的家常做法很多，有姜葱炒蛤蜊、酱爆蛤蜊、豉椒爆蛤蜊、蛤蜊丝瓜汤等等，为您推荐一道《蛤蜊蒸蛋》，它不仅营养丰富，具有高蛋白，味道鲜美，老少皆宜，还能防治中老年人慢性病的功效，而且做起来既简单又方便。
蛤蜊蒸蛋的做法：
1、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了。
2、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
3、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1。
4、盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火。
5、蒸好后滴上香油，撒上葱花即可。
