芋头的功效与作用 盘点美味芋头的做法
香芋营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。
功用：芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。
芋头丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。
一、特别适合身体虚弱者食用。
二、对于有痰、敏性体质、荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食，同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
最佳食法：芋头食用方法很多，煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩、炸均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃，芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。
由于芋头的汁水会让皮肤奇痒难忍，久久不消退。怎样给芋头去皮而不会手痒呢?戴手套当然是可以的，不过操作起来总是没有那么方便。
贮存方法：适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。
芋头刮皮之前要先用醋把双手浸泡，让双手所有的地方都抹上醋，一直到手腕部分，然后等醋干掉了后就可以给芋头去皮了，最好是先刮皮之后再清洗芋头，避免得手上的醋被湿漉漉的芋头沾掉。
这个办法屡试屡爽的，简单而且好用，需要的材料也是家家都有，而且，醋滋润过之后的双手特别的白嫩细滑呢，醋是绝好的护手霜，绝对是一举两得的好事。喜欢吃芋头想吃的不想遭罪的，可以试试这办法。
一、排骨蒸芋头
食材：
猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖
做法：
1.香芋去皮，切成末。
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用。
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油。
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。
二、椰汁香芋西米露
食材：
西米、芋头、椰汁、白糖
做法：
1.接一锅清水煮西米露，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌
2.约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明
3.过冷水，把粘液冲洗干净备用;
4.香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯
5.把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释
6.再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。
三、香芋扣肉
食材：
猪肋条肉、五花肉、芋头、萝卜、小麦面粉、味精、茴香籽、花椒、麦芽糖、猪油、白砂糖、盐、辣椒粉、草果、八角、白酒
做法：
1.取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干。
2.萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味。
3.拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢。
4.芋头削去外皮，洗净，入油锅炸呈金黄色。
5.五花肉刮洗干净，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液。
6.炒锅上火，烧至六成热，将五花肉炸至金红色，取出控油
7.碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上
8.将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
四、香芋鸡翅
食材：
香芋、鸡中翅、生姜、蒜头、盐焗鸡粉、酒、生抽、白糖
做法：
1.鸡翅清洗干净，香芋削皮，切成方块，姜、蒜切片
2.鸡翅中加入姜片、蒜片、盐焗鸡粉、酒、生抽、白糖腌20分钟入味
3.锅里放多一点油，烧热，把沥干水分的芋头放进去，中火煎至金黄
4.翻面后继续煎至两面金黄，加入鸡翅、姜、蒜片
5.把材料尽量平铺在锅上，稍煎一下，翻炒均匀
6.把所有材料盛进砂锅，倒进刚才腌鸡翅的腌料，加入清水
7.大火煮开后，转中小火煮10~12分钟，撒上葱花即可
五、芋头蛋糕卷
食材：
鸡蛋、芋头、牛奶、白糖、黄油、糖粉、面粉
做法：
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法一材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中
6.即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
六、香芋排骨糙米粥
食材：
香芋、排骨、糙米、大米、姜片、红葱头、葱花
做法：
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干净
2.先把米类倒入汤煲，准备排骨和姜片
3.排骨加生姜淖去血水，倒入汤煲中
4.大火煲开后转中火煲，这个时候我们可以来处理香芋了
5.爆香红葱头，下香芋块翻炒，加少少水焖一会
6.最后连汤汁一齐倒入汤煲中，再煲10分钟，吃前洒葱花
