鸡腿的做法大全 饭桌上是把最好的给挚爱之人
可以说一只鸡的全部精华在于鸡腿，一只鸡只有两只腿，在家庭餐桌上能吃到鸡腿的人一定是最重要的人，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。腿肉是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。
鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡腿和土豆是最佳搭档，我们可以在很多菜肴看到，土豆焖鸡块、土豆炒鸡块等这样的组合，接下来小编要分享的是鸡腿炖土豆这道菜肴。
原料：土豆1个、小鸡腿8个、青椒2个、胡椒粉适量、姜丝适量、葱适量、蒜头2个、花椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、油10克、盐3克、鸡精3克、葱适量、蒜头适量、胡椒粉3克、辣椒粉适量、姜丝适量、花椒10个、酱油适量、料酒适量
菜谱做法：
1.先切好姜，葱，蒜
2.把鸡腿放入锅中加水煮沸腾，放入姜丝和少量料酒，捞出鸡腿，静置
3.土豆切大块，用清水泡着
4.青椒去籽，切成大条状
5.锅加油，放入葱，姜，蒜，放入鸡腿炒
6.待鸡腿金黄色，放去老抽，料酒，花椒，胡椒粉，白糖继续翻炒，放入土豆
7.加入能没过土豆的水
8.待土豆快熟时，放入青椒
9.待汁收的差不多时，加入盐，鸡精，再翻炒几下
10.尝一下咸淡，就可以出锅啦!
鸡腿饭是将鸡腿和饭结合在一起的一道菜肴，相信在餐馆不少人有吃过吧，如果再来个炖罐汤，简直是完美的享受。
材料：鸡腿2只、米饭适量、花椒25粒、八角2个、香叶4片、辣椒2个、姜8片、盐3克、糖3克。
菜谱做法：
1.鸡腿两只洗净，
2.用刀划几刀，以便入味。
3.锅中放凉水，下入鸡腿和黄酒及3片姜，汆水去除血沫和杂质。
4.汆好的鸡腿放入热水锅中，放入除盐以外的所有调料，其他调料可以放入调料盒中。
5.汆好的鸡腿放入热水锅中，放入除盐以外的所有调料，其他调料可以放入调料盒中。
6.取米饭一碗装盘，将鸡腿去骨切块摆在一边，再配上些素菜，我配了耗油丝瓜和鱼香茄子。一盘鸡腿饭就做好了，一顿简单的午餐就完成了。
蒸鸡腿是一道能最大限度保留鸡腿美味的菜肴，用蒸的方式，让鸡腿融合了各个材料的美味，浓缩成精华。
材料：鸡腿4个、八角若干、白酒1小勺、干辣椒4个、姜片4片、花椒1小把、盐若干、鸡精若干
菜谱做法：
1.洗净鸡腿沥干水，在鸡腿上划一刀，以便入味。
2.拿碗放盐，鸡精，花椒，干辣椒，姜片，八角。
3.放鸡腿，淋上些白酒。
4.淋上些白酒。
5.用手抓捏均匀，腌上4小时以上，晚上蒸，中午腌就行。
6.入锅蒸40分钟，先大火，烧开后中火，出锅。
香菇是鸡腿的黄金搭档，不仅能吸收鸡腿的腥味，还能将自身的鲜味和鸡肉相结合，通过红烧的方式让两者各显神通，相辅相成。
主料：鸡腿400g香菇150g
调料：食盐适量、蒜1头、老抽适量、调和油适量、马铃薯丁(脱水)、1个柿子椒适量。
做法：
1.鸡腿去皮切块
2.香菇掰成片 姜切片
3.青辣椒切丝 红辣椒切碎
4.锅热油后加入花椒八角爆锅
5.加入鸡腿炒出水分
6.加入姜片和蒜 生抽
7.加入香菇土豆翻炒
8.加适量水炖
9.汤收的差不多的时候加入辣椒
10.翻炒几下就可以出锅了
卤鸡腿作为鸡腿中最受欢迎的一道菜肴，它的魅力在于用卤的方式让鸡腿和辅助香料相结合，形成独特的卤味，这道菜肴是美味中的极品，特别深受孩子的喜爱。
1、原料:鸡腿500克。辅料:食盐15克，冰糖2小块，酱油两小勺，八角3粒，花椒8粒，桂皮1块，红辣椒3个、生姜、葱、料酒、味精适量。
2、原料处理:
清洗干净鸡腿后放在清水中泡15分钟，目的是浸出血水避免加工后有腥味。
3、做法:
锅中加入适量的水烧开后加入除味精以外所有的辅料烧3分钟搅匀后放入鸡腿，煮制时间在20分钟左右时加入味精继续煮5--10分钟大火收汤。关掉火闷制15分钟后即可盛出食用。
虽然这道菜小编不提倡食用，因为炸鸡腿不仅破坏了鸡腿的营养价值，经过油炸后的鸡腿属于高热量高脂肪高胆固醇，这样危险的美食却很美味。
主料：笋鸡腿1对。鸡蛋2个。调料植物油500克，(实耗油50克)，料酒30克，盐5克，湿淀粉量，味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。
【制作过程】
(1) 将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。
(2) 将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，
蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。
香菇炖鸡腿，不知道的还以为这是一道汤饮，其实它更像是用炒的菜肴，因为这道菜它没有汤汁，不过这些汤汁不是去了哪里，而是被鸡腿本身吸收了。
材料：鸡腿2个(约700克)、香菇200克、大蒜3瓣、姜2片、葱花适量、八角1个、香菜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、油适量
菜谱做法：
1.准备食材，鸡腿洗净沥干水份，香菇洗净撕成小块，葱和香菜切段，大蒜和姜切片。
2.锅中放适量油烧热后放入葱，姜，蒜爆出香味。
3.放入鸡腿翻炒均匀。
4.倒入生抽，料酒，老抽翻炒至鸡腿上色。
5.放入香菇一起翻炒均匀。
6.添水和食材一平，把八角放进去，大火炖开后转中小火炖煮。
7.炖至汤汁浓稠放入盐和鸡精调味，改大火快速翻炒收汤。
8.装盘撒香菜。
听说过啤酒炸鸡吗?这是一个现代人非常喜爱的享受方式，不过小编想说的是，啤酒不仅可以配炸鸡，还可以用来做炖鸡腿的材料，接下来小编跟大家分享啤酒炖鸡腿的做法。
主料：鸡腿1个、香菇150g、葱段15g、姜片15g、蒜片10g、大料1颗、酱油10ml、啤酒250ml、糖10g、胡萝卜20g、青椒20g 、辅料：油适量盐1g。
步骤：
1.准备鸡腿，干香菇提前泡发洗净备用。
2.鸡腿剁成块，香菇一切二块。
3.准备配菜胡萝卜和青椒，葱姜蒜切片，啤酒，盐，酱油，糖，料酒准备齐。
4.热锅凉油煸香葱姜蒜片。
5.下入鸡腿块煸炒段生。
6.在到入香菇炒匀，加入盐，糖，酱油，料酒。
7.然后到入啤酒，抹过鸡块即可。
8.盖上锅盖中火焖制10分钟左右。
9.汤汁变一半时下入胡萝卜片继续焖制。
10.无汤汁时加入青椒片。
11.炒均匀离火装盘享用。
