选什么样的酱油更健康？勾兑与酿制是否有差？，与你分享健康小常识

2017-12-30
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文章简介：食品安全总是格外引人注目, 勾兑醋和配制酱油也不例外.大家认为勾兑醋和配制酱油是属于中国"黑心厂家"的发明,其实二者在国际上都广泛存在,尽管在风味上跟传统酿制产品有一定差别,但可以满足多数人的调味需求,最重要的是生产成本低. 许多人看到"勾兑"."配制"等字眼,往往不假思索地想到"有害".其实就勾兑醋而言, 醋精中的醋酸跟酿制醋没有任何区别.其安全性取决于其他成分,而合格的食品级醋精,安全性与酿制醋也并无不同.许多人会担心防腐

食品安全总是格外引人注目， 勾兑醋和配制酱油也不例外。大家认为勾兑醋和配制酱油是属于中国“黑心厂家”的发明，其实二者在国际上都广泛存在，尽管在风味上跟传统酿制产品有一定差别，但可以满足多数人的调味需求，最重要的是生产成本低。

许多人看到“勾兑”、“配制”等字眼，往往不假思索地想到“有害”。其实就勾兑醋而言， 醋精中的醋酸跟酿制醋没有任何区别。其安全性取决于其他成分，而合格的食品级醋精，安全性与酿制醋也并无不同。许多人会担心防腐剂的问题。首先防腐剂不仅在勾兑醋中使用，醋酸含量低的酿制醋同样也需要它才能实现较长的保质期。其次酱油和醋中最常用的防腐剂如苯甲酸钠，安全性相当高。即使用量达到国家标准的最高限，一个成年人每天喝几十克，也只能达到“安全摄入上限”的10%左右。