玉米面小饼干
玉米面小饼干我最爱吃的了，那么今天很高兴给大家说说它的做法：
玉米面小饼干简介
现代人吃东西都太精细，所以大家都开始要吃粗粮。不过粗粮的口感总是会差一点了啦。那天买了一包玉米面，上网搜做法，看到了海带丝的方子。
前几年，就想买烤箱了，一直没有买。最近，心里又开始长草了，又想买烤箱了。于是跟老王提议买个烤箱，老王说，又要开始折腾了。切，做出来之后，吃得比谁都多啦。小溢说：“妈妈，到时候我的红包给你去买烤箱。”还是儿子好。嘻嘻。
玉米面小饼干用料
玉米面5-6大勺(是黄色的玉米面，不是白色的玉米淀粉)鸡蛋1个(中等大小)
细砂糖3-4大勺苏打粉1/8小勺
柠檬汁2小勺
玉米面小饼干做法
1.全蛋液加入砂糖,用打蛋器搅打至体积增大2倍左右
2.柠檬汁加入到蛋液中
3.将玉米面和苏打粉过筛加入到蛋液中,用橡皮刮刀拌匀
4.将饼干糊用勺子舀到盘子上
5.微波炉高火一分钟，拿出来看一下，基本定型了，用高火继续30秒，取出看一下外表定型，比较干了
6.把饼干翻面，再用微波炉低火1分钟，取出看一下，如果只有中心的地方还有些湿润，其他已经出饼干的状态，再入微波炉低火1分即可
玉米面小饼干小贴士
1、所有的称量工具都是用的量久。
2、各家微波炉的功率不一样，所以转的时候，时时注意观察。
3、面糊舀的时候，簿一点。我第二盘急着去接小溢弄得厚了，口感没有簿的好。拍照用的是第二盘的，第二盘的成形好一点。嘻嘻。
玉米做法推荐：玉米发糕
用料 玉米面150克小米面50克
普通面粉200克干红枣20个
葡萄干20克白糖40克
干酵母5克水约280ML
做法
1.干红枣洗净后用温水浸泡一个小时，葡萄干洗净
2.将玉米面、小米面、面粉与白糖、干酵母混合
3.倒入水，调成稀稠适中的面糊
4.模具内薄薄涂一层油(防沾)，放上一些葡萄干
5.将面糊倒入模具内一半高，放在温暖处发酵，约40分钟
6.等面糊发至模具9成满就可以了
7.表面再放上一些红枣和葡萄干，放入蒸锅蒸35-40分钟
小贴士
1、水量仅供参考，调成的面糊要稀稠适中。夏天可用凉水，其他季节要用40度以下温水。
2、小米面可以不放，也可换成等量玉米面或普通面粉。
3、杂粮的总量不能超过面粉，最多1：1的比例，否则会影响发酵，口感也会粗糙。
4、不用模具的话，放入蒸笼中蒸最好，事先在笼内放好屉布，调好的面糊倒进去，发酵好后直接蒸。
5、面糊调好后要放入蒸制的容器内再进行发酵，不能发酵好后再换容器。
6、蒸的时间要根据容器大小进行调整。
