海参汤的家常做法 益肾补血效果好
虫草菇海参汤
食材:海参4只、鹌鹑蛋8个、虫草菇100克、水淀粉、蚝油、盐。
海参清洗干净，用刀从腹部稍稍切开，从嘴部去掉牙齿。虫草菇剪掉根部，放入清水中略微浸泡，再清洗干净。
煮锅洗净上灶，往锅中放入适量清水或者高汤，再加入洗净的虫草菇和去壳的鹌鹑蛋，调入2大勺蚝油，中火煮至沸腾。待虫草菇变软后，将处理干净的海参加入锅中，一起煮。碗中加入适量干淀粉，调入适量清水化开，倒入煮锅中，大火煮沸，尝一下味道，可酌情再加入适量食盐。
水淀粉放多少由锅中汤汁的多少来决定。蚝油有咸味，所以盐不需要放太多。
豆腐海参汤
食材:豆腐180克、海参2只、小红尖椒2个、花椒、姜片、盐、油。
海参处理干净，切成小段。豆腐洗净切成小丁。平底锅洗净上灶，锅中放适量油，油烧热后，将豆腐丁下锅，小火煎制，至全部都上色焦黄。
砂锅洗净上灶，将煎好的豆腐放入砂锅，放入红辣椒、花椒和姜片，开大火煮沸后转为中小火，慢慢炖煮至汤汁变白。汤汁炖至变白后，将处理干净的海参下锅，继续煮两三分钟就可以出锅了。
海参炖鸡汤
食材:鸡650克、海参200克、葡萄酒、冬菇、白糖、生抽、盐、油。
鸡洗净斩成小块。海参提前泡发，清洗干净，对半切开，再切成大小合适的块状。冬菇泡发洗净，挤干水分。生姜洗净去皮切片，大蒜粒去皮待用。
炒锅洗净上灶，放入少许油，油热之后，将大蒜粒和姜片下锅煸炒。大蒜粒和姜片炒香后，将鸡块下锅煸炒。鸡块炒至变色后，调入适量生抽、葡萄酒和白糖，炒匀。接着将挤干水分的冬菇放进锅中，兑入适量高汤或者清水，大火煮沸后转入砂锅。小火加热砂锅，炖煮至海参酥软入味，就可以关火上桌了。
海参原本无味，需要通过吸收其他食材和配料的味道来使提升本身的味道。海参泡好之后，可以放入蒸锅中蒸一下再烹饪，可以省很多时间。没有高汤，可以用清水代替。
猪骨海参汤
食材:海参3条、猪骨1500克、花菇10个、淮山、枸杞、胡椒粉、姜、盐。
海参洗净切小块，淮山去皮切小块，姜洗净拍扁。花菇浸泡变软去蒂，枸杞洗净滤干水分。猪骨清洗干净，放入锅中，注入清水没过猪骨，开大火煮沸，撇去浮沫，捞出猪骨，用清水冲洗干净。
将焯过水的猪骨放入压力锅，加入泡好的花菇，兑入半锅温水，加盖，开大火煮沸后转为中小火炖20分钟后关火。压力锅下汽后，打开盖子，将淮山片下锅，继续加盖炖15分钟。再打开盖子，放入海参，继续加盖煮十分钟。压力锅冷却后，开盖，放入枸杞子，再煮片刻，烹入适量胡椒粉和盐就可以关火了。
海参不宜煮太烂，所以才分成两次煮，防止海参煮过火。枸杞不宜煮太久，不然汤的味道会变酸。
