厨娘小课堂 番茄豆腐鱼汤教程大公开
一、
具体做法如下:
step1.处理鳝鱼。
step2.处理辅佐食材,将备好的葱、姜和辣椒都切成碎末,备用。
step3.处理豆腐,先将其切成片状,然后纵切使其变成细丝状。
step4.处理西红柿,将其切成小丁状。
step5.对鳝鱼进行二次处理,将其切成条状。
step6.对鳝鱼进行再次处理,往切好的鳝鱼丝加滴加几滴料酒进行腌制,以去除腥味。
step7.坐锅,倒入足量的水,选择大火火候将其烧开。
step8.倒入鳝鱼丝,使其在开水锅中焯烫几秒钟,即刻捞出。
step9.往锅内下入少许油,依次放入姜、辣椒等辅佐食材,爆炒至有香味飘出。
step10.继续往锅中倒入适量的水,依次放入豆腐、番茄、鳝鱼等食材,进行熬煮。
step11.准备鸡蛋液,同时还需要将淀粉水勾兑好。
step12.待锅内的汤被煮开后,加入少许食盐。
step13.勾芡淀粉水,随后勾芡鸡蛋液。
step14.撒入处理好是鸡蛋液。
step15.撒入葱花。
step16.食用前滴入少许香醋、芝麻油、香菜等进行调味即可。
二首先,准备好煲汤所要用到的各种食材,包括鲫鱼、番茄、豆腐、粉丝、干金针菇、木耳和胡椒粉等。
做法如下:
step1. 处理番茄、将其放入清水中冲洗干净随后切成小块状。
step2. 处理粉丝,用温度适宜的水将其烫好。
step3. 处理豆腐,将其切成小块状。
step4. 处理木耳,将其放入清水中浸泡数分钟。
step5. 处理金针菇,将其放入清水中泡好。
step6. 将小葱、姜、蒜等辅佐食材切好。
step7. 开始煎鱼步骤,在此之前你需要用姜片擦拭一遍锅底,随后开始煎炸,待鱼的两面都被煎至金黄色即可。
step9. 加入备好的西红柿,进行翻炒直至有汁产生。
step10.加入金针菇。
step11.加入泡发好的木耳。
step12.倒入足量的热水,待锅内的水被煮沸后,调转为小火火候。
step13.加入备好的粉丝。
step14.倒入胡椒粉和醋,进行调味。
step15.倒入切好的豆腐块,注意千万不要进行搅拌,防止豆腐被打散。
step15.将切好的小葱放入锅中。
step16.加少许香菜进行点缀,即可出锅享用。
三、
首先,准备好煲汤所要用到的番茄、鱼丸、豆腐和泡发木耳等主料以及小葱、蒜瓣等辅佐调料。
做法如下:
step1、处理豆腐,用刀将其切成方块状。
step2、对泡发好的木耳进行处理。
step3、处理番茄,洗净后同样将其切成小块状。
step4、处理辅佐食材,将葱和蒜全都切碎。
step5、处理鱼丸,将其切成小块状。
step6、往汤锅里倒入适量的油,热锅。
step7、按照先葱、蒜,再番茄的顺序,往锅内放入食材。
step8、待锅内的番茄被炒至变色时,放入木耳。
step9、放入鱼丸。
step10、待翻炒完全均匀后、加入适量的盐进行调味。
step11、继续往锅内加入少量开水。
step12、待水被煮至沸腾后,往锅内下入豆腐。
step13、待二次开锅时,调入芡粉。
step14、出锅前可散少许的葱花进行点缀。
以上三种番茄豆腐的做法,你都学会了吗?