煎酿茄子材料和做法

2018-04-10
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文章简介：煎酿茄子大家吃过没有啊,很美味的哦,而且营养价值也非常的高,今天就给大家说说做法: 煎酿茄子主料 茄子400克,净鱼肉200克. 煎酿茄子配料 干淀粉.湿淀粉.精盐.味精.白糖.料酒.胡椒面.蚝油.酱油.香油.熟猪油各适量. 煎酿茄子做法 (1)将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片. (2)将鱼肉剁成泥,用精盐.味精稍腌,然后顺一个方向搅起劲,再加干淀粉.水拌匀,分别填入茄子双联片中间. (3)中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油,煎至馅料是金黄色时,慢慢盛出. (4)旺火热锅,加油少

煎酿茄子大家吃过没有啊，很美味的哦，而且营养价值也非常的高，今天就给大家说说做法：

煎酿茄子主料

茄子400克，净鱼肉200克。

煎酿茄子配料

干淀粉、湿淀粉、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、酱油、香油、熟猪油各适量。

煎酿茄子做法

(1)将茄子洗净，去蒂，斜切成双联厚片。

(2)将鱼肉剁成泥，用精盐、味精稍腌，然后顺一个方向搅起劲，再加干淀粉、水拌匀，分别填入茄子双联片中间。

(3)中火热锅，下少许猪油，排入酿茄子，边煎边加适量猪油，煎至馅料是金黄色时，慢慢盛出。

(4)旺火热锅，加油少许，烧热，烹料酒，加水少许，加精盐、味精、胡椒面、蚝油，再加入酿茄子，盖盖，焖至软烂，用湿淀粉勾芡，淋香油即成。

小贴士

1、酿入茄盒的肉馅不宜过多，否则茄盒会突起难看，还容易断掉，而且煎炸时肉馅还会脱落。

2、在茄盒中间抹上一层生粉，可使酿入的肉馅不易脱落，炸制时更紧实。

3、给茄盒酿入肉馅后，应在茄子的切面处裹上生粉，然后轻轻抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣会过厚，吃起来会淡而无味。

4、茄子属吸物类，给茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸时不会吸入过多的油份，吃时不会太油腻。