鳕鱼的功效与作用及食用方法_鳕鱼的营养价值
鳕鱼
别名：鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头腥
禁忌人群：痛风、尿酸过高患者忌食。
适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。
鳕鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）88
蛋白质（克）20.4
脂肪（克）0.5
碳水化合物（克）0.5
胆固醇（毫克）114
维生素A（微克）14
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.13
烟酸（毫克）2.7
钙（毫克）42
磷（毫克）232
钾（毫克）321
钠（毫克）130.3
镁（毫克）84
铁（毫克）0.5
锌（毫克）0.86
硒（微克）24.8
铜（毫克）0.01
锰（毫克）0.01
鳕鱼的基本介绍
鳕鱼（学名：Gadus），又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。
鳕鱼的功效与作用
鳕鱼具有一定的保健作用。肉：活血祛瘀。鳔：补血止血。骨：治脚气。肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油（含油量20%至40%），含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病。
鳕鱼的营养价值
1.鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。
2.鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
鳕鱼的选购
新鲜鳕鱼以颜色雪白且未解冻的为宜，可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼”。肉黄、发水为次。
鳕鱼的存储
把盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖，而且能增添鳕鱼的美味及延长保存期。
鳕鱼的食用方法
辨别鳕鱼是否炸熟，可在油炸过程中用竹筷轻插鱼身，如果竹筷拔出时沾带鱼血，表示未熟，反之则表示内部已熟。
鳕鱼不能和什么一起吃/同吃
相克
鳕鱼+红酒：产生腥味
宜搭
鳕鱼+香菇：补脑健脑
鳕鱼+西兰花：防癌抗癌
鳕鱼+豆腐：蛋白质的吸收率
