山药的功效与作用及食用方法_山药的营养价值

2017-10-16

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文章简介：山药别名:薯蓣.山芋.诸薯.延草.薯药.大薯.淮山.铁棍山药禁忌人群:山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用:另外有实邪者忌食山药. 适宜人群:一般人群均可食用.适宜糖尿病患者.腹胀.病后虚弱者.慢性肾炎患者.长期腹泻者. 山药的热量表(每100克) 热量(大卡)56 蛋白质(克)1.9 脂肪(克)0.2 碳水化合物(克)12.4 膳食纤维(克)0.8 维生素A(微克)3 胡萝卜素(微克)20 维生素B1(毫克)0.05 维生素B2(毫克)0.02 烟酸(毫克)0.3 维生素C(毫克)5 维

山药

别名：薯蓣、山芋、诸薯、延草、薯药、大薯、淮山、铁棍山药

禁忌人群：山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

适宜人群：一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

山药的热量表（每100克）

热量（大卡）56

蛋白质（克）1.9

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）12.4

膳食纤维（克）0.8

维生素A（微克）3

胡萝卜素（微克）20

维生素B1（毫克）0.05

维生素B2（毫克）0.02

烟酸（毫克）0.3

维生素C（毫克）5

维生素E（毫克）0.24

钙（毫克）16

磷（毫克）34

钾（毫克）213

钠（毫克）18.6

镁（毫克）20

铁（毫克）0.3

锌（毫克）0.27

硒（微克）0.55

铜（毫克）0.24

锰（毫克）0.12

山药的基本介绍

薯蓣，通称山药。多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。

原产山西平遥、介休，现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区。栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药、怀山药等。因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。我国主产于河南省北部，河北、山西、山东及中南、西南等地区也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中尤以古怀庆府（今河南焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县）所产山药名贵，习称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。

山药除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外，尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物质，若与碱性物质相混合，则淀粉酶作用消失。补而不腻，香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。

山药的功效与作用

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1.健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2.滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4.延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药的营养价值