营养学家为方便面正名 方便面比包子有营养

专家为方便面正名引争议，有人担心“正名”后，辣条、泡椒凤爪、地沟油还会远吗？

“方便面比包子更有营养！”近日，天津科技大学的一份研究报告，在网上激起千层浪。先是网友自发组织“为方便面正名”活动，曾经被视为垃圾食品的方便面一下子扬眉吐气。不过，一波反“正名”潮也迅速涌起。   

正方  方便面比包子营养均衡

事件缘起于近日召开的第十四届中国方便食品大会。天津科技大学营养专家团队带来了一份最新研究报告《方便主食营养比较研究》。据目前研究表明，人体需要的营养素共有45种，分为“宏量营养素”与“微量营养素”。宏量营养素在日常膳食中需要量较大，主要负责人体能量的供应，也就是说能带给人饱足感，不但让人产生“吃饱”的感受，也提供了人体活动时所需的体力。宏量营养素主要包括蛋白质、碳水化合物及脂肪，这是三大营养元素。

根据天津科技大学教授王书军针对中国人常见主食类别的对比研究显示，相较于馒头、白米饭等略显单一的传统主食，日常容易见到的各类面条、炒饭、方便面中，蛋白质、碳水化合物与脂肪分别以不同的比例包含在方便主食中，因此当人们感觉饥饿时，食用水饺、方便面、炒饭等食物，就可以迅速补充能量得到饱足与体力。

研究团队的专家们分别从中国消费者经常食用的15种市场上出售的即食餐食的营养成分进行采样与分析，分析结果显示，凉皮、炒河粉、方便面等一般消费者认为较不营养的食物，反而在三大营养素的能量均衡度上居于前列。其中，方便面的能量相当接近上述推荐比例，比起部分仅能提供碳水化合物，或是含油量过高的方便主食(如包子)更为均衡。

天津科技大学校长王硕进一步分析说，从食物的性价比考量，一款优质的方便面产品明显高于汉堡、速冻水饺等同类快速食品；从食物的营养均衡比考量，方便面也优于馒头、米饭等传统主食；从食品安全的角度考量，具有品牌信誉的方便面也比各类摊点餐食或外卖盒饭更有安全的保障。以往贴在方便面上的“垃圾食品”标签不但没有证据支持，反倒是不科学的谣言。   

反方  常吃对心脏有负面影响

这个看起来很是专业的推论，却得出了一个令网友觉得很可笑的结论，从而掀起了新一轮的网络造句潮。“当初是你说有毒，有毒就有毒。现在又要不算数，说它营养足。泡面不是你想煮，想煮就能煮，想吃就吃反正现在吃啥都有毒！”有网友仿造神曲《爱情买卖》，为“方便面正名”也做了一首歌。不少网友还调侃道，同样背负“垃圾”之名的其他食物，是否也会被“正名”？“方便面正名了，那辣条呢、泡椒凤爪呢？”还有网友想起了地沟油……

“为方便面正名”勾起了部分网友的悲惨回忆。网友“钢琴猫白白”说，“自从上次吃方便面，发了好多痘痘外加肤色不良，以后再也不吃了。”另有网友表示，“小学六年，早餐一直是方便面，直接吃出胃炎。我吃的还是名牌方便面。”

专业人士也出来反驳这个观点。北京友谊医院营养科营养师、北京营养师协会理事顾中一给出了多个反驳理由，“1、方便面是个伟大的发明，可你都只认准一种方便食品，吃了还期望能获得均衡的营养？2、判断垃圾食品，怎能只考虑产能营养素不算维生素、矿物质呢？3、方便面居然好意思跟肥肉包子比谁脂肪少？4、常吃方便面对于心脏有负面影响的研究还是很多的。”学者张田勘则认为，该报告是在方便食品大会上作出的，这种“正名”是否有利益代言之嫌，着实可疑，“尽管说，在科学领域出‘新见’无可厚非，可若因利益瓜葛而去误导民众，那就是亵渎‘学术’二字。之于高校，尤其不该。”