送给老公的生日蛋糕 DIY创意生日蛋糕制作

不是所有的男人都吃过自己老婆做的蛋糕，在自己的生日里能吃到老婆做的蛋糕的男人应该是世界上很幸福的男人吧，我一定要让自己的老公成为世界上幸福的男人。

今天这款巧克力慕斯蛋糕是山寨多萝西的，浓浓的情谊送给老公是再恰当不过的了。没做过慕斯蛋糕，也没裱过玫瑰，更没弄过蕾丝，断断续续用了两天的时间才做出来，笨手笨脚的，好在老公生日这天终于端上来了。卖相和味道都很好，自己赞一个。浓情巧克力—送给老公的生日蛋糕

这款蛋糕主体是巧克力慕斯，上边做的巧克力淋面，用意式蛋白奶油霜裱的玫瑰花，用白巧克力做的蕾丝和雪花，蛋糕体用的是全蛋海绵巧克力蛋糕。看着很繁琐，那就一步一步写下来。

全蛋海绵巧克力蛋糕：（8寸圆形硬模）

材料：全蛋250克，砂糖140克，水饴10克（1小勺）低筋面粉147克，好时无糖可可粉20克，黄油43克，牛奶67克

步骤：

1、水饴放进耐热容器里，表面用保鲜膜盖上，隔水使之变软。（我是放在巧克力熔炉里，40度，方便。）

2、盆里放进全蛋，加入细砂糖稍微搅拌，将盆放进热水里面隔水搅拌，使其温度达到40度后取出。

3、1中的水饴加入到2中，充分搅拌使水饴融化。

4、打蛋器高速进行打发，打到画“8”字，10秒内痕迹不消失的程度就好了。

5、黄油和牛奶的混合体隔水融化。（我同样是放在巧克力熔炉里，40度）。

6、将面粉和无糖可可粉混合后过筛，一次性加入到蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌到几乎看不到面粉的程度。

7、融化的黄油和牛奶混合液顺着橡皮刮刀撒在面糊周围，继续翻拌，使得面糊有光泽，拎起面糊，要比原来的面糊稀一些，但很有光泽。

8、面糊倒入模具，将模具从10厘米高的地方向桌面敲两下，使表面气泡消失。

9、aca烤箱下层，130度55分钟。（这是我的烤箱设定的温度，每个烤箱温度会有差异，请根据自家烤箱设定）

10、取出后再次从10厘米的高度将模具落下，防止回缩。

11、将蛋糕倒过来放在架子上5-6分钟，再将它正面朝上进行冷却。

12、将冷却后的蛋糕横切2片合适厚度的蛋糕片，再剪成2片比8寸心形慕斯圈稍小一圈的蛋糕片。

浓情巧克力—送给老公的生日蛋糕

巧克力慕斯液（八寸心形慕斯圈）

材料：香草精2滴、牛奶250克、细砂糖30克、蛋黄2颗、吉利丁12-15克、黑巧克力（可可含量56%）160克、动物鲜奶油200克、朗姆酒30克

做法：

1、香草精、牛奶倒入锅内，加热80度。蛋黄、细砂糖倒入盆内搅拌至微白、再将牛奶锅中的液体加入拌合。

2.把做法1再倒入空锅内，此时锅里有小气泡。以小火加热至80°，煮至小气泡全无。

3.加入冰水泡过沥干的吉利丁片，拌融化。

4。将黑巧克力放入盆中加入做法3静置一下，使巧克力融化。然后倒入打好的动物性鲜奶油搅拌。

5. 加入朗姆酒拌匀成慕斯液。

巧克力淋面

材料： 黑巧克力100克（可可含量36%）、动物性鲜奶油100克、鲜奶50克、无盐奶油35克、吉利丁1.5克

做法：1、动物性鲜奶油、鲜奶放入锅内、小火加热至快要沸腾熄火。

2、将1冲入巧克力中，用橡皮刮刀搅拌快要融化时，趁热加入已软化的无盐奶油。

3、搅拌均匀成光滑细致的流质状，成巧克力酱。（可以在蛋糕卷做覆淋用）

4、加入吉利丁，就成了光滑的巧克力酱镜面。

蛋糕上的玫瑰花用的是原色的意式奶油霜，用的是wilton的103#裱花嘴，叶子的颜色是兑了一些抹茶粉，用的是wilton的70#裱花嘴。

意式蛋白奶油霜

A、多美鲜无盐奶油125克

B、蛋清50克，细砂糖10克

C、细砂糖20克，水15克

1、先将多美鲜无盐奶油在室温下回软，用打蛋器打发。

2、将配方C煮至糖快融化时，就开始将配方B打至八分发。当糖水煮至121°时，立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

3、再倒入做法1的奶油中，打发均匀即可。

如果需要这时就可以添加喜欢的颜色，如：抹茶粉、可可粉、色素等。

在夏天制作时如果在最后拌打时出现较稀软现象时，可以隔着冰水快速打发就会改善。反之，在冬天时如果奶油霜过硬，则隔约35°温水续打即可。

做奶油霜最后添加蛋白霜时，因为室温太低，有时会出现水油分离的情况。隔水稍稍加热，搅拌一会儿就会好转。

浓情巧克力—送给老公的生日蛋糕

蕾丝为不规则的线条，在挤制的过程中线条不要重叠。是将白巧克力融化后，装入裱花袋，用的是wilton的1#裱花嘴。

雪花也是白巧克力融化后，装入裱花袋，在油纸上挤出雪花的图案，用的是wilton的3号裱花嘴，待巧克力干了后用铲子铲下。

蛋糕周边的小花是用：淡奶油130克，砂糖28克，可可粉27克，牛奶10克混合打发，用wilton的17#裱花嘴。

到此为止，这个蛋糕总算是介绍完了，有点小麻烦，但看到自己做出的比较满意的蛋糕，一切都值得了。尝一尝，美味！完全颠覆了我对慕斯腻人的印象。