虾
虾的功效与作用
1、增强人体免疫力
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5、预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6、消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
虾的营养价值
1、虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2、虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
鲜虾鸡肉丸子汤
功效：
1、西红柿：健胃、消食积、生津止渴
2、香菜：健胃、透疹、增强免疫力
食材：鲜海虾、鸡胸脯肉、菜心、西红柿、淀粉
做法：
1、鸡胸脯肉择去皮脂筋膜。
2、海虾去头壳，用刀刨开剔去虾线。
3、把鸡肉用刀细细剁成肉糜；虾肉也同样炖成肉糜。
4、把虾肉糜，鸡肉糜放入小盆里，撒入香菜末，加一点精盐用力搅匀。
5、在肉糜里打入鸡蛋清，少许干淀粉后用力搅拌，直至上劲。
6、锅里坐清水，等水起小泡时，把搅好的肉糜做成丸状下到锅里。
7、等肉丸全部浮起即可捞出。
8、另起锅，加清水或清汤，水开后放入菜心，西红柿片，虾肉丸，少许精盐大火煮开即可。
香辣跳水虾
功效：
1、金针菇：补肝、抗癌、益肠胃
2、黄豆芽：清热利湿、润肤、富含胡萝卜素
3、花椒：温中、止泻、止痛
食材：北极虾、金针菇、黄豆芽、豆瓣、料酒、盐、干辣椒、花椒、橄榄油、酱油等
做法：
1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足,沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。
2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油加入姜末和蒜末炒。
4、加入肉汤烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。
5、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。
6、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。
7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。
8、烧热油后均匀浇在北极虾上，最后放上香菜即可。
元宝虾
功效：
虾：补肾壮阳、托毒、护肝
食材：虾、姜片、香葱、料酒
做法：
1、虾先洗净，剪去须，挑去虾线。
2、锅内放入水，姜片，香葱(打成结)，料酒烧开。
3、水烧开后放入处理好的虾，中火煮1分钟即关火。
4、将虾捞出泡入凉水，后沥干净水。
5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。
茄汁黄金虾
功效：
1、鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
2、白糖：富含碳水化合物
食材：大虾仁、鸡蛋、水、料酒
做法：
1、将鲜虾去头、去壳，只留最尾部的虾壳，去除虾线，加入盐、料酒拌匀腌10分钟。
2、蛋打成蛋液，淀粉放入碗中，将蛋液分几次加入，每次都搅打均匀，最后形成用手能轻易地抓起向下流线的状态。
3、锅中倒入适量油，七成热时，将虾仁蘸到蛋糊中均匀地挂上蛋糊。
4、放入油锅中炸至金黄后捞出。转大火待油温升高后再复炸20秒左右，捞出沥去多余的油。
5、炒锅中放入少许油，微热后放入蕃茄酱、白糖，小火，用炒勺慢慢搅动。
6、分两次淋入水淀粉，搅匀，倒入虾仁装盘即可。
虾仁炒蛋
功效：
1、基围虾：护肝、增强免疫力、延缓衰老
2、鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材：基围虾、鸡蛋、盐、鸡粉
做法：
1、锅中烧水，水开后放入鲜虾焯烫。
2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾、剥去外壳、挑去虾线。
3、鸡蛋充分打散，加少许清水。
4、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。
5、放入虾仁，与蛋饼一起翻炒均匀，加入少许盐即可。
西兰花炒虾球
功效：
1、西兰花：和胃、补脾、强筋骨
2、红椒：温中、开胃、消食
食材：鲜虾、西兰花、红椒、蒜、料酒、生抽、盐、糖
做法：
1、西兰花去粗茎，掰成小块；蒜切末；红椒切菱形片
2、鲜虾剥成虾仁备用。
3、炒锅热油，放入西兰花煸炒1分钟左右盛出待用。
4、炒锅用小火爆香蒜末，然后放入虾仁，用中火拌炒，待虾仁变色后，淋入料酒和少许生抽、糖，加入西兰花和红椒，用大火迅速翻炒，最后加盐，淋少许香油即可。
百合虾
食材：虾仁、新鲜百合、开心果仁、蛋清、葱蒜片、食用油
做法：
1、在虾仁洗净后加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清，腌制十分钟。
2、新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下。
3、开心果剥开。接着起锅做油，下入姜片和蒜片。
4、在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒，加入一勺料酒、百合。可以适量的淋入薄薄的淀粉，调入半勺盐。
5、最好撒上开心果即可。
