陈华白云机场 揭开葡萄酒神秘的面纱—白云机场陈华谈葡萄酒的功效

葡萄酒一定要揭下她神秘的面纱,她不是万能的药,也不是遥不可及的天外来客,她首先是一种水果做的酒精饮料,她有些好处:有助于消化,有助于解腻,有助于开放心情,使人变得轻松快乐起来。但是,不要过分的解读葡萄酒。

陈 华

广州白云国际机场旅客公司总经理

白云机场国际葡萄酒博览城总策划人

广东省葡萄酒协会副会长

广州地区饮食行业协会副会长

广东酒业功勋人物

凤凰网“凤鸣天下”2013年度创新营销人物

葡萄酒是一种适合摆上中国老百姓餐桌的健康饮品

WINE:陈总,上一期您给我们深入浅出地谈了葡萄酒与中国菜的姻缘,并提出了葡萄酒和中国菜搭配,才能体现出她无穷的美妙的鲜明观点,接下来我们继续探讨葡萄酒在中国的发展吧。如今葡萄酒在国内深受消费者的热捧,您觉得究其原因是什么?

陈:中国长期以来盛行的是白酒文化,以豪饮为荣,但很多人的身体开始不堪重负,肠胃、肝脏越来越吃不消。尤其在商务宴请和朋友聚会上,一杯高度的白酒下去,五脏六腑立刻翻江倒海,但是不喝又没有气氛,怎么样才好呢?在这种矛盾的压迫下,口感丰富甜美,酒精度较低的葡萄酒开始快速重新进入人们视野,成为白酒的替代品。

另外,随着国内生活水平的提高,大家开始热衷追求健康时尚的生活。在大众媒体和商家的大力宣传下,葡萄酒作为一种全球流行的健康饮品,其养生保健功效也逐渐被人们所熟知,自然容易被人们接受和追捧,渐渐地摆上千家万户中国老百姓的餐桌也是顺理成章的事情。

葡萄酒不是什么包治百病的药

WINE:现代人的确都热衷于追求葡萄酒的保健功效。但是不少媒体或商家都把葡萄酒吹捧成包治百病的药,葡萄酒真有那么神奇吗?

陈:葡萄酒有着很悠久的历史,她首先是一种水果做的食物,在社会和文化因素作用下,饮用葡萄酒进而成为了一种生活方式,这才是葡萄酒的本来面目。其实把葡萄酒当做药物看待也不是什么新鲜事,早在几千年以前,古埃及人就在葡萄酒中加入草药成分,用来治病。

在战争中,葡萄酒也被作为药引使用,人们把鼠尾草和松树树脂等溶于葡萄酒,起到止痛药和防腐剂的作用。我们中国人很早就有了对葡萄酒保健功效的认知。元朝宫廷太医忽思慧在《饮膳正要》里写道:“葡萄酒益气调中,耐气强志。

”明朝医药学家李时珍在《本草纲目》记载:“葡萄酒暖腰肾驻颜色。”康熙皇帝当年也认为“葡萄酒乃大补之物”。这是古人限于当时的条件,总结的一些经验。到了今天,科学技术高度发达,人类的知识水平已达到前所未有的高度,我们还把葡萄酒当做药来食用,那就有点不妥当了。

如今许多媒体、商家对葡萄酒功效都夸大宣传,什么抗衰老、抗癌、抗病毒、减肥瘦身……不可否认,葡萄酒确实具有一些非常好的功效。但是它绝不是万能的药。而且葡萄酒对健康起到的良好作用,是一个缓慢而长期的过程。 一些夸张式的宣传,短期来看确实有助于葡萄酒在国内的快速普及,长远看却是把葡萄酒推入死胡同。

试想一下,如果都把葡萄酒当做“保健药物”来食用,且不用说会耽误病情让大家失望,还把葡萄酒限定在一个极小的受众圈里。

归根结底,葡萄酒只是一种水果做的酒精饮料,她不是万能的药,也不是遥不可及的天外来客,一定要揭下她神秘的面纱。喝葡萄酒有好处,有助于消化,有助于解腻,有助于开放心情,使人变得轻松快乐起来,但绝不是什么包治百病的药。

葡萄酒最大的作用还是配菜吃饭

WINE:既然葡萄酒不是包治百病的药,那我们该如何去看待葡萄酒的功效呢?

陈:经过长期的实践与摸索,我认为葡萄酒最佳饮用方式就是用来配菜吃饭,而且这也是她最大的作用。在我们的日常生活中,用葡萄酒来配菜吃饭不仅得到视觉味觉上的享受,还可以保持一个良好的身体状况。在配菜吃饭的时候,葡萄酒艳丽的颜色,晶莹透亮的酒体,使人心旷神怡;倒入杯中,果香芳香四溢,与风味十足的美食遥相呼应,慢品一口,或是清爽的酸度刺激你的味蕾,让你食指大动,或是细腻的单宁让你回味无穷。

面对高脂肪的大鱼大肉,葡萄酒还有助于消化,有助于解腻。所有这些都会使我们处于舒适、欣快的状态,可谓是餐酒搭配,健康美妙。所以我本人强烈建议大家,为了健康,请在就餐时适度饮用葡萄酒。

适度饮用葡萄酒有益于健康

我本人不否认饮用葡萄酒具有促进健康的作用,只是十分反对把葡萄酒当做药物来食用。饮用葡萄酒促进健康是有一定科学依据的,主要体现在以下几个方面:对消化系统来说,葡萄酒本身作为一种食品,具有丰富的营养价值。除了酒精和水之外,还含有糖、氨基酸、维生素、矿物质和多酚化合物等。

这些都是人体必不可少的营养素,它们可以不经过预先消化,直接被人体吸收和利用,我们在就餐的时候,难免会面对大鱼大肉,这些都是高脂肪高热量的食物。

这时候,配上一杯葡萄酒,可以很好地开胃解腻、促进消化。对循环系统来说,葡萄酒中的白藜芦醇和单宁等多酚物质确实有抗氧化,抑制血小板凝结,减少心脑血管发病率的作用。对免疫系统来说,由于葡萄酒是唯一代谢后呈弱碱性的酒精饮品,因此能调节人体微碱性的体液环境,提高人体的免疫力。当然了,我前面提到的这些功效,只有长期适量饮用葡萄酒后才会对身体有一定的好处和改善,这是一个循序渐进的过程。