山野痞夫 茗星私享│洪铭泽:武夷山有一个不可一日无茶的“山野村夫”
"90 后,倡导不可一日无茶生活方式的武夷‘山野村夫’ ",这就是洪铭泽。
无关年龄,只因热爱
洪铭泽虽然很年轻,但其实也经历了不少风霜。但在他看来,钟情于茶叶本身与年龄无关,从小到大他几乎天天都喝茶。茶,就是他的生活。
洪铭泽是地道的武夷山人,他热爱这一方水土创造出的神奇树叶。它们传承千年并不断和人们发生着亲和的故事。
在他的脑海里,茶,是有茶味的。茶是健康的。是生活中不可或缺的。所以他创立了 " 泽悟 " 这个品牌,做纯粹的、健康的、有味的、有生活的武夷茶。
不失茶心,不退茶业
洪铭泽是 " 不可一日无茶 " 的极客茶人,因为不可一日无茶者,精行俭德。必然一日不离其志,一日不失其心,一日不退其业。
洪铭泽在 2009 年放弃了仕途的铁饭碗,从事钢铁贸易,曾经一度风生水起。在经历了产能过剩和行业信用危机后,2013 年开始从事茶行业。
2016 年回归老家武夷山创办 " 泽悟 " 品牌,为了让顾客喝到健康安全的武夷茶,按照出口标准在武夷山兴建了茶厂,并以企业 农户的形式主要生产桐木野生老枞红茶和正岩产区内有机种植的岩茶。
寻遍武夷茶山,做健康好茶
因为茶是每天都要喝的,一定要健康安全。洪铭泽对茶叶生产的卫生要求是非常苛刻的,他说:" 这些茶自己每天都要喝,这样才能卖得安心。"
所谓蓄势待发,在创办品牌之前的那些年,洪铭泽爬遍了武夷的茶山,最终他发现了原始老枞,他把它称为 " 世界上最健康的红茶 "。
洪铭泽说:" 它来自世界红茶发源地——武夷山国家级自然保护区,1400 米以上的原始森林。桐木关是世界产茶纬度内保留最大最完整的自然保护区,地势高峻,终日云雾缭绕,且土质肥沃,生态保护完整。在原始森林中生长着许多原生性的红茶古树种,其间不乏许多已经超过百年树龄的茶树,能产出得天独厚的鲜叶原料。"
在老枞的制作上,洪铭泽有自己的理解和审美,他摒弃了传统正山小种烟熏的制作工艺并在发酵环节上做了调整。洪铭泽认为,老枞红茶的汤感应该是饱满厚重十分顺滑的,并且一定要体现木质青苔的枞味,因为这是老枞与生俱来的气质,是那一片大山与众不同的气息。
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