李斯特氏菌引起的细菌性食物中毒

2018-02-11
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文章简介：李斯特氏菌广泛分布在土壤.污水.动物粪便.蔬菜.青饲料及其它多种食品中,部分正常人体内也可带有此菌.李斯特氏菌不怕碱,怕热不怕冷,它可以在5℃生长,在-20℃可

李斯特氏菌广泛分布在土壤、污水、动物粪便、蔬菜、青饲料及其它多种食品中,部分正常人体内也可带有此菌。李斯特氏菌不怕碱,怕热不怕冷,它可以在5℃生长,在-20℃可存活一年。但58~59℃加热10分钟就可以杀灭。李斯特氏菌食物中毒多发生在夏、秋季节,中毒食品主要是奶及奶制品、肉制品、水产品和水果蔬菜等。中毒原因主要是食品未经煮熟、煮透,冰箱内冷藏的熟食品、奶制品取出后直接食用。

中毒表现:进食被李斯特氏菌污染的食物后,一般在8~24小时内出现恶心、呕吐、腹泻等症状。严重的可表现为败血症、脑膜炎等,也可引起心内膜炎。除老幼体弱者外,一般很快恢复。累及脑干出现神经精神症状者预后较差。

处理方法:立即停止食用可疑污染的食品,口服糖盐水,治疗的首选药物为氨苄青霉素。出现中毒表现者要尽快到医院就诊。

预防方法:冰箱冷藏室内(4~10℃)保存的食品存放时间不宜超过1周,食用冷藏食品时应烧熟、煮透,牛奶最好煮沸后食用,对肉、乳制品、凉拌菜及盐腌食品要特别注意。