胡明朗刘跃进 胡明朗:带刘鸿盛进驻城隍庙 未来还能网上订餐
编者按 合肥经济社会发展过程中,民营经济起着重要的支撑作用。民营企业的发展,为城市转型、扩大就业等方面提供着动力。庐阳区作为合肥老城区,有着一批优秀的民营企业家,他们打造的品牌已经家喻户晓,他们的故事能为年轻人提供更多的激情与动力。本网推出系列报道,专访庐阳区部分知名民营企业家,用他们的创业故事及见解,增加全社会的创业意识。第一期回顾《崔峥:用互联网打造没有围墙的养老院》
冬菇鸡饺、萝卜丝鲜肉烧饼、糯米油香……"刘鸿盛"重出江湖,勾起了合肥人的记忆,带来全新的舌尖体验。对于让"刘鸿盛"卷土重来的胡明朗而言,则是一份传承的责任。"将入驻城隍庙,还会实现网络订餐,让更多外来游客和本地人品尝合肥的刘鸿盛。"
重塑"刘鸿盛"品牌
胡明朗,现任合肥刘鸿盛餐饮有限公司、合肥美味厨餐饮有限公司董事长。对于创业经历的回忆,胡明朗说,"没考虑太多,就是一股子劲想证明自己,想闯出点名堂。"
1993年,胡明朗在合肥名噪一时的餐饮娱乐场所银河大厦当厨师。那年,他22岁,有着稳定的收入,却瞒着家人辞职了。
"刚开始和朋友一起承包厨房,后来就想自己干。"半年后,胡明朗在七桂塘租了几间民房,炸油饼,做盒饭,生意非常好。1993年年底,胡明朗开了他自己的饭店——美味厨,并在随后的十年内,陆续开了多家分店。
另一方面,有着众多荣誉奖项、合肥人情有独钟的"刘鸿盛"在经历着跌宕起伏。1997年淮河路改造,刘鸿盛搬到中菜市入口的巷子里面,后来市餐饮服务公司改制,刘鸿盛被私人承包,因生意萧条以致淹没在街头巷尾的大排档中,最终在2009年国庆节前关门倒闭。"
胡明朗说,他的人生有许多需要感恩的人,其中最值得一提的就是他的恩师,1984年获得首批中国烹饪大师称号的鲍庆福。
正是与鲍庆福的一次闲聊,让胡明朗有了重开"刘鸿盛",传承名小吃的想法。"恩师说,总有一天他们老了,这些小吃的手艺就消失了,后人也就不再吃得到。我当时深深感觉到,绝不能让这种事情发生。"
胡明朗开始挖掘合肥的老字号饮食,一家家地拜访老师傅,请他们重新出山,保留传承合肥的"老味道"。
2013年,在宿州路的月顺楼饭店,刘鸿盛冬菇鸡饺、庐州饭店的糯米油香、绿杨邨小花狮头、广寒宫小笼汤包,吴鸿发鸡血糊、萝卜丝鲜肉烧饼得以整体轰动推出。就这样,刘鸿盛重出江湖。
传承是一种责任
胡明朗和老师傅们共同撑起"刘鸿盛"这块牌子的同时,也肩负着合肥名小吃创新发展的重任。
"以前的馄饨、饺子汤中有厚厚的一层猪肉,完全按照传统做法,但现在有些不能适应大家的饮食习惯了。"胡明朗和老师傅们在传承的同时,也在对传统美食进行一些改良创新。
胡明朗说,将要对"冬菇鸡饺"进行申遗保护,打造成合肥的一张名片。如今,刘鸿盛已经进驻罍街,不久还将进驻到合肥城隍庙内,让更多的外来游客和合肥人尝到合肥美食。
对于刘鸿盛未来的发展,胡明朗坦言,将融入互联网元素,除了将门店开进社区,还将在互联网上经营。或者,在不久,市民就可以足不出户订购到正宗的刘鸿盛美食,带来新一轮舌尖上的体验。
