社区好手厨艺大比拼 湘菜大师许菊云现场教学收徒

2017-08-11
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文章简介：昨日,玉楼东湘菜大师许菊云正在向来自芙蓉区各社区的"徒弟"们传授烹饪技术. 余志雄 摄本报讯(记者 王斌 实习生 甘甜)全国人大代表.中国湘菜大师许菊云昨日新收

昨日,玉楼东湘菜大师许菊云正在向来自芙蓉区各社区的“徒弟”们传授烹饪技术。 余志雄 摄

本报讯(记者 王斌 实习生 甘甜)全国人大代表、中国湘菜大师许菊云昨日新收了一位并不是从事厨师工作的社区群众为徒弟,数百名来自芙蓉区的社区居民见证了这场别开生面的拜师仪式。

昨日下午,“‘呷’在芙蓉美食汇之湘菜大师走基层暨社区厨神争霸赛”总决赛在万家丽路新玉楼东美食广场举行,17位社区厨神终极PK,总冠军被许菊云现场收为弟子。

擂台上,在有“中华十大名厨”之称的湘菜烹饪界领军人物——湘菜大师许菊云耐心的讲解与示范下,一道飘香四溢的“剁椒鱼头”引得围观的参赛者和市民赞不绝口。“猪肉要顺着纹理横向切割,口感才会好。”“热锅的油要倒掉,炒菜要另外放油。

”看似简单的一道“老姜木耳肉片汤”,竟有如此多讲究,难怪市民纷纷感叹:真想喝一口许大师亲自做的汤!据介绍,世界上最大的“剁椒鱼头”正是一个月前由许菊云领衔制作,并在第22届中国厨师节上创造了吉尼斯世界纪录。

讲解过后,比赛开始了。比赛内容就是做出许大师示范的“剁椒鱼头”和“老姜木耳肉片汤”这两道菜。据悉,在本次总决赛之前,从八月份开始,进行了几次海选,数千名社区居民参加了向许大师学做湘菜的活动。“家里人知道我来参加比赛都很支持,比起每天在家做饭,参与这样的比赛更有意义,有意思。

”今年50岁的陈秀云大姐是杨家山社区居民,在八月份得知有这个比赛之后马上报了名,经过了三个月的奋战,终于进入了决赛。陈大姐嘴上回答着记者问题,手上也不闲着。

切辣椒、炒作料、蒸鱼头,每一步都在有条不紊地进行着。只见她用四根筷子架起鱼头,往上面撒了一层厚厚的辣椒末。“这样做是为了放进蒸锅之后让鱼头内部进入空气,这样熟得快、入味。”她说。

此次活动由芙蓉区政府联合长沙玉楼东有限公司共同举办,参赛者大多是普通的家庭妇女。最终,来自朝阳社区45岁的王娟梅制作的美食以“色、香、味、形”全胜摘得了桂冠,并当场拜许菊云为师。玉楼东还为现场观看的市民免费提供了八宝果饭以供食用。