欧盟出台薯条法 致癌物超标将被勒令停业

2017-10-12
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文章简介：据外媒报道,从4月11日起,食品生产商.餐馆以及快餐店必须遵守欧洲对抑制丙烯酰胺做出的新规定.新规定的内容包括薯条不能炸得过焦,白面包不能烤成深色,此外对烹炸好的薯条成品也有更高的标准,要求它们在制作过程中尽量少地生成丙烯醯胺.据了解,丙烯酰胺一直被认为是致癌物质,含淀粉类食品在高温加热的过程中最容易产生这一物质,比如炸土豆.烤饼干或者烤干糕.欧盟食品安全机构(EFSA)的一份科学鉴定证实丙烯酰胺具有提高致癌风险的潜质,这一背景下,欧盟于去年开始制定新规.该法于去年12月11日生效,为期4个月的

据外媒报道，从4月11日起，食品生产商、餐馆以及快餐店必须遵守欧洲对抑制丙烯酰胺做出的新规定。新规定的内容包括薯条不能炸得过焦，白面包不能烤成深色，此外对烹炸好的薯条成品也有更高的标准，要求它们在制作过程中尽量少地生成丙烯醯胺。据了解，丙烯酰胺一直被认为是致癌物质，含淀粉类食品在高温加热的过程中最容易产生这一物质，比如炸土豆、烤饼干或者烤干糕。

欧盟食品安全机构(EFSA)的一份科学鉴定证实丙烯酰胺具有提高致癌风险的潜质，这一背景下，欧盟于去年开始制定新规。该法于去年12月11日生效，为期4个月的过渡期结束后，现在正式具备了约束力。报道称，这一新规对食品生产和加工作了明晰的规定，例如要求食用土豆淀粉的含量要低，储藏地的温度应超过6摄氏度以及较高的湿度，以保证土豆转甜的程度处于较低水平，煎炸时油温尽量不超过168度。

专家表示，高品质的土豆条不会让口感变得糟糕。报道表示，怎样检验新规是否得到贯彻，这一任务落到欧盟各成员国的肩上。在德国，这一工作分摊到各地食品监管部门，检查人员抽查薯条，将它们带回实验室进行检测，观察丙烯醯胺含量是否超标。如果超标则给予警告，继续超标，相关者则被勒令停止营业。