油不是罪恶！减肥吃对油 利于健康更助瘦
「Donna营养师」陈怡錞表示，油脂是维持人体生理机能正常运作不可缺少的重要成分之一！除了能提供热量外，同时也是构成细胞膜的原料，以及促使性荷尔蒙分泌不可或缺的关键成分！倘若，民众为了瘦身，日常饮食完全禁油，长时间下来，恐将使身体健康状况亮红灯，使下列6大问题接连发生：
油脂和胆固醇是构成人体性荷尔蒙、维持内分泌正常运作的关键成分。如果长期摄取不足，不但会导致人体内分泌失调、荷尔蒙分泌异常，严重者甚至会造成月经失常，久久不报到的症状产生。
饮食中缺乏油脂，会影响食物中脂溶性营养素的吸收，包括维生素A、D、E、K、β-胡萝卜素、叶黄素、茄红素等，影响人体健康。
缺乏维生素A：容易使夜间视力降低，严重甚至甚至可能导致夜盲症上身。
缺乏维生素D：青少年可能因骨骼无法正常生长而影响身高发育；青壮年则有骨质疏松的风险。此外，也会导致免疫系统防护力大幅降低。
缺乏维生素E：细胞膜的抗氧化力受到影响，严重会造成溶血性贫血。
缺乏维生素K：会影响人体凝血功能，延长凝血时间，也会造成皮下出血。
若饮食缺乏油脂，影响营养素吸收，尤其是脂溶性维生素A缺乏的情况下，更会导致皮肤表皮、黏膜健康亮红灯，使皮肤变得乾燥、粗糙，让人显得疲惫又苍老。
由於减肥过程中，为增加饱足感多会增加膳食纤维的摄取！但在膳食纤维摄取量大幅增加的情况下，如果有肠道润滑作用的油脂类摄取不足。长期下来，恐将使便秘问题找上门，值得注意！
以营养学角度来说，缺乏蛋白质、必需脂肪酸、维他命B群，都有可能造成掉发的现象。其中，必须脂肪酸正是由适度的油脂所供应，一旦油脂摄取不足，就会导致许多脂溶性营养素无法被人体有效吸收、利用，导致营养失衡、增加掉发风险。
事实上，相较其他营养素，油脂停在胃里时间最久，可适度提供饱足感。若完全无油反而容易肌饿，影响瘦身毅力。
