盘点冬天10种饺子做法大全 满满的都是爱
1.白菜猪肉馅
一、推荐理由
猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配，其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口，滋味鲜美，和肥美的猪肉一起搭配，不但口感好，还能增进人的食欲。此外，白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出，从而减少饱和脂肪酸对人体的伤害。
二、主要备料
白菜、猪肉、生抽、食盐、姜、葱
三、如何调馅
1. 猪肉切小片，和葱拌匀，然后剁成肉末;
2. 白菜洗干净，再切成丁;
3. 加多一点盐洒在白菜上，抓匀;
5. 肉馅淋上酱油再切一点姜末，洒在肉上;
6. 将猪肉和白菜搅匀即可成馅。
四、小窍门
1. 白菜抓盐是能防止白菜出太多水。
2. 肉馅加葱姜不仅能去油腻还能增香。
2.胡萝卜羊肉馅
一、推荐理由
胡萝卜性温，历来就有“小人参”之称。而羊肉补气养血，温中暖肾。这款水饺适合气血不足、腰膝酸软、尿频的老年人。对于脾胃虚冷的人，以及女孩子经寒痛经的更适合。冬季养生可以适量食用这款饺子。
二、主要备料
羊腿肉250克、胡萝卜300克、盐1/2小匙、香葱50克、姜15克、盐1/2小匙、花椒水3大匙、生抽1大匙、料酒1大匙、香油(麻油)1大匙、白胡椒粉1/2小匙
三、如何调馅
1. 羊腿肉用清水浸泡，反复几次，祛除血水后，剁成肉泥。花椒2克泡开水20分钟，滤水备用;
2. 胡萝卜擦丝后略剁碎，炒锅放一大匙油，将胡萝卜碎略炒断生。香葱、姜切末备用;
3. 羊肉加盐略搅拌下;
4. 分次加入过滤的花椒水，朝一个方向将肉搅拌上劲;
5. 依序加入生抽、料酒、香油，每次都确实朝一个方向搅打上劲后再加入下一种调料;
6. 加入香葱、姜末、白胡椒粉拌匀;
7. 加入胡萝卜碎拌匀即可成馅。
四、小窍门
花椒泡开水作为肉馅打水的原料，是因为花椒的辛辣可以抑制下羊肉的膻气，加入白胡椒粉也是同样的作用。
3.虾仁馅
一、推荐理由
中医认为，虾具有补肾壮阳、通下乳汁的作用，其中富含蛋白质和微量元素以及不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。适合儿童以及年龄偏大、血脂异常的人群。
二、主要备料
虾仁500克、草鱼肉150克、少许盐、少许姜末
三、如何调馅
1. 先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶;
2. 虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末;
3. 虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅匀即可成馅。
四、小窍门
1. 虾仁非常易熟，而其他材料较虾仁难熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就不够嫩滑了。建议虾仁饺子不要放其他材料，也尽量少用辅料，因为虾本来就很鲜了。
2. 如果一定要放，可以放鱼肉做的肉泥。鱼肉一定要放血，才能去除鱼腥味。
4.荠菜馅
一、推荐理由
荠菜作为一种野菜，蛋白质含量在叶类蔬菜中数一数二，胡萝卜素的含量更是堪比胡萝卜，维生素比西红柿还要高，也难怪如此受欢迎。荠菜的食疗功效更是显着，能清热解毒、降压明目。这款水饺适合电脑上班族，是一明目护眼的佳品。
二、主要备料
小麦面粉600克、猪肉(肥瘦)300克、荠菜500克、大葱25克、姜5克、盐10克、酱油25克、胡椒粉2克、味精2克、香油20克
三、如何调馅
1. 将荠菜择洗干净，放入沸水中略焯，捞出
2. 猪肉洗净，剁成肉泥;
3. 将荠菜放入冷水浸透，挤干水分，切碎;
4. 葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用;
5 .将猪肉泥放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、胡椒粉、麻油拌匀;
6. 猪肉泥放入荠菜末，拌匀即可成馅。
四、小窍门
调好的馅料按同一个方向搅拌。
5.洋葱牛肉馅
一、推荐理由
“冬日抑郁”这个说法，想必大家都不陌生，另外，在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、护肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。
二、主要备料
牛肉500克、猪肉100克、洋葱1个、姜适量、鸡蛋1个、鸡精适量
三、如何调馅
1. 牛肉猪肉切成小丁;
2. 洋葱切成小丁;
3. 把肉丁、洋葱丁在一起剁好;
4. 姜剁成茸;
5. 把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里，按一个方向搅拌上劲;
7.加进剁碎的西红柿继续搅匀即可成馅。
四、小窍门
切洋葱真是一项让人泪流满面的工作啊，可以在旁边放点水。
6.韭菜鸡蛋馅
一、推荐理由
韭菜属于温阳之物、富含膳食纤维，适合口味清淡者食用。但消化不良者或肝功能不好者食用后容易产生腹胀现象，不宜食用。
二、主要备料
韭菜一大把，鸡蛋4个，盐少许
三、如何调馅
1. 锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火;
2. 将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用;
2. 韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好;
3. 鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌。
四、小窍门
1. 韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后要晾干。
2. 饺子馅要包的时候再放盐。
7.白萝卜猪肉黑木耳馅
一、推荐理由
白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便。这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合;而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。
二、主要备料
猪肉500、萝卜木耳洋葱看个人喜好、葱姜若干、老抽适量
三、如何调馅
1. 肉靡，直接买肉靡跟葱姜老抽盐一起剁，这样的肉馅会很香;
2. 萝卜，用擦子擦好，刀剁碎，用纱布挤掉萝卜里面的水;
3. 木耳，洋葱，葱，剁碎;
4. 将菜馅搅拌，加盐;
5. 烧适量的油，并加花椒炸，而后将油浇到菜馅;
6. 搅拌菜馅，尝咸淡;
7. 肉菜混合均匀即可成馅。
四、小窍门
如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。
8.茴香馅
一、推荐理由
茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
二、主要备料
小茴香 500克、葱姜末适量、猪肉末300克
三、如何调馅
1. 茴香洗净晾干或用厨房纸揩干，以防拌馅的时候出水影响成品的鲜嫩度和口感;
2. 葱姜末切好备用;
3. 将切好的葱姜末加入肉末中搅拌，倒入料酒、生抽、食盐、鸡精、香油继续搅拌至黏稠;
4. 将茴香切碎，用食用油搅拌均匀;
5. 将切好的茴香倒入肉馅盆中，与肉末搅匀即可成馅。
四、小窍门
茴香与肉末搅拌前要先加食用油，为的是把茴香的水分包裹住不让其遇盐杀出水分。
9.香菇鸡肉馅
一、推荐理由
鲜香菇、鸡腿肉馅、油菜、蒸南瓜榨汁和的黄金面团。南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。
二、主要备料
香菇500g、鸡胸脯1块、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、老抽适量、蚝油1滴、盐适量、花椒粉
三、如何调馅
1. 鸡胸脯、香菇、胡萝卜分别洗净，香菇切段，和2-3碗面一会用;
2. 开水焯香菇;
3. 大概7分钟左右，香菇变软，捞出香菇挤干水分，切碎，胡萝卜切碎;
4. 鸡肉放葱姜蒜一起剁碎，入味;
5. 将剁碎的鸡肉和香菇胡萝卜活馅，加入盐，老抽，蚝油，适量花椒粉，活匀即可成馅。
四、小窍门
1. 香菇适当多放一些，味道更好。
2. 姜少放，不然饺子吃起来全是姜味。
