吃主食也能瘦的小窍门

2017-07-19
字体:
大中小
浏览:
文章简介：>>>推荐:每天2件事让你轻松享瘦 在制作主食时,如果采取下述制作方法,就可使日常所用的主食变成减肥食品. 方法是:把熟的米饭.馒头放入冰箱,在2-4℃条件下保存一段时间, 其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品. 其原理:淀粉在60-80℃下,在水溶液中溶涨.分裂,形成均匀糊状溶液,称糊化作用,也就是平时煮饭.蒸馒头的过程.糊化淀粉易被酶消化,为人体所吸收. 但是,糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明,甚至产生沉淀现象(即淀粉老化).吃了

>>>推荐：每天2件事让你轻松享瘦

在制作主食时，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食变成减肥食品。

方法是：把熟的米饭、馒头放入冰箱，在2-4℃条件下保存一段时间, 其中的淀粉就会变成不易被人体吸收的减肥食品。

其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶涨、分裂，形成均匀糊状溶液，称糊化作用，也就是平时煮饭、蒸馒头的过程。糊化淀粉易被酶消化，为人体所吸收。

但是，糊化后的淀粉经长期放置或在水分含30%-60%及温度保持在2-4℃时会变成不透明，甚至产生沉淀现象(即淀粉老化)。吃了这种老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同时也减少了饥饿感。更为有利的是主食中的蛋白质在经过这些过程后几乎没有损失，而且其中的主要维生素-B族维生素也因其稳定性较强损失甚少。