高雄蔗糖的制作技术

2017-09-19
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文章简介：蔗糖的制作 高雄蔗糖产地:中国台湾高雄. 高雄蔗糖的制作工艺:该地糖蔗出糖率高达15%以上.制糖业历史悠久,1902年开始以机器制糖,每年11月初到第二年的三四月间,开始生产.方法一般采用石灰法,也有采用碳酸法.石灰法制糖系将甘蔗经输送机送入截断机.压碎机.细裂机及压榨机,榨出蔗汁呈酸性,加入石灰中和,再经煮沸后放入沉淀槽静置,使不纯物分离至液底或表面,中间可得透明的糖汁,糖汁再经反复蒸发浓缩.滤渣,成为蔗糖的结晶与母液混合物,经助晶机搅拌,进入分蜜机,使蔗糖与糖蜜分离,此时蔗糖就算加工完毕.碳

蔗糖的制作

高雄蔗糖产地：中国台湾高雄。

高雄蔗糖的制作工艺：该地糖蔗出糖率高达15%以上。制糖业历史悠久，1902年开始以机器制糖，每年11月初到第二年的三四月间，开始生产。方法一般采用石灰法，也有采用碳酸法。石灰法制糖系将甘蔗经输送机送入截断机、压碎机、细裂机及压榨机，榨出蔗汁呈酸性，加入石灰中和，再经煮沸后放入沉淀槽静置，使不纯物分离至液底或表面，中间可得透明的糖汁，糖汁再经反复蒸发浓缩、滤渣，成为蔗糖的结晶与母液混合物，经助晶机搅拌，进入分蜜机，使蔗糖与糖蜜分离，此时蔗糖就算加工完毕。碳酸法制糖，由于工序复杂成本高，所用石灰量较石灰法多20-25倍，所以只有生产特号白砂糖的厂家才使用此法。

高雄蔗糖品种：高雄蔗糖包括白砂糖、特号砂糖、粗砂糖和赤砂糖（即红糖）等品类。