预防癌症的5大食物 都有哪些好处及功效

地瓜又名成为红薯，含有大量的糖、蛋白质、各种维生素与矿物质、胡萝卜素和维生素C，可以有效的抑制癌细胞生长、还有大量食物性纤维，能预防便秘、肠癌，同时能过减少热量的摄取，也是减肥食物之一。红薯中的膳食纤维比较多，能促进胃肠蠕动，对预防直肠癌和结肠癌也有一定功效。

而且红薯中有一种独特的成分，这种物质既防癌又益寿，是一种与肾上腺所分泌的激素相似的类固醇，国外学者称之为“冒牌荷尔蒙”，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。对人体器官黏膜有特殊的保护，可以抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，能过可以防止肝肾中的结缔组织萎缩和胶原病。

不起眼的茄子常常会出现在餐桌上，只是因为喜欢才去吃，都不知道它另有更好的功效。茄子营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、碳水化合物，以及维生素B，C和P，特别是维生素P，100克紫茄子中含量高达720毫克以上，在蔬菜中属出类拔萃，高于一般水果，而维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，具有抗癌功效。

茄子纤维中所含的皂蕈甙，具有降低胆固醇，预防动脉硬化、冠心病及坏血病之类。并且近年来，印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出龙葵素，用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等。

科学家研究发现，西兰花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。这种具有非常强的抗癌活性酶，可以使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到极好的作用。长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。一些试验证明，西兰花中的活性物质可诱导肿瘤细胞凋亡，使肿瘤细胞停止生长，还能使多种化学致癌物无法活化为害。

西兰花的好处有：

1、西兰花的维生素C的含量极高，能提高肝脏解毒能力，增强免疫力，有利于人体生长发育。

2、儿童食用可以保护视力，提高记忆力，维持骨骼正常生长。

3、可以用30克西兰花熬汤，经常饮食，可清热解毒、利尿通便作用。

4、所富含的维生素K，能过维护血管的强性，预防血管破裂，同时防止感染，促进血管清洁的类黄酮。

苦瓜在日常生活中人们都嫌它苦，不想去吃，但苦瓜虽苦，但有抗癌瑰宝，属性寒味苦，有清暑涤热、明目解毒，促进食欲，对热烦渴饮、胃病、痔疮丹毒、肠炎痢疾、眼睛红肿疼痛、痈疮疔疥等都有很好的治疗效果，特别是对于糖尿病有一定的疗效。而且苦瓜中含有能过抑制恶性肿瘤细胞生成和增强免疫细胞活性的蛋白酶，能够阻止癌细胞的生长和扩散，具有明显的抗癌作用。

苦瓜去苦方法：

1、将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。

2、用苦瓜蘸酱或其它浓味料，可掩盖其部分苦味。

3、将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，反复漂洗三四次，苦汁就会随水流失。

4、混炒：苦瓜和辣椒一起炒，可减轻苦味。

5、放在冷水中浸泡一段时间或放在开水中焯焯水便可去掉苦味，时间要把握好，不然口感会变。

香菇是一种高蛋白、低脂肪的食物保健食品，也是一种良好的补品，在日本香菇视为无公害“自然营养食品”，营养丰富，极有益于人体健康。据分析，每百克鲜香菇中，就有含12-14克的蛋白质，有59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克所含的碳水化合物。

如果干香菇浸泡在水中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。不仅是营养物质，具有降低血脂等功效。而且香菇有一种葡萄糖苷酶，这种物质可以提高机体的抗癌能力。其中最突出的是所含的香菇多糖，有很强的抗癌作用，能抑制肿瘤细胞生长。而多糖能增强细胞免疫和体液免疫，有类似补气的作用。