螃蟹的营养价值与危害

2018-05-22
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文章简介：  很多人爱吃螃蟹,蟹是公认的食中珍味,有"一盘蟹,顶桌菜"的民谚.它不但美味,而且营养丰富,是一种高蛋白的补品,对滋补身体很有益处.   螃蟹含有丰富的蛋白质.微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用.   近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益.一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用.中医认为螃蟹有清热解毒.补骨添髓.养筋活血.通经络.利肢节.续绝伤.滋肝阴.充胃液之功效.对于淤血.损伤.黄疸.腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果.   螃蟹性咸

  很多人爱吃螃蟹，蟹是公认的食中珍味，有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但美味，而且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对滋补身体很有益处。

  螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用。

  近年来研究发现，螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为，药用以淡水蟹为好，海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

  螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

  螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃时一定要去掉。不能食用死蟹。因为死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。存放过久的熟蟹也不宜食用。

  蟹肉性寒，不宜多食，脾胃虚寒者尤应引起注意。

  不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。某些病人不宜食用;患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人，消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，蟹肉也不宜多吃：体质过敏的人不宜吃蟹。蟹肉寒凉，有活血祛淤之功，故对孕妇不利，尤其是蟹爪，有明显的堕胎作用。