戴龙蛋炒饭 香港“食神”无锡献艺 制作天价蛋炒饭
2018-02-03
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文章简介：中国江苏网8月19日讯 8月18日,首届梅村文化美食节在一品江南时尚精品酒店拉开帷幕,有着"食神"之称的戴龙大师现场制作了"天价蛋炒饭",有
中国江苏网8月19日讯 8月18日,首届梅村文化美食节在一品江南时尚精品酒店拉开帷幕,有着“食神”之称的戴龙大师现场制作了“天价蛋炒饭”,有幸尝过“皇帝炒饭”的市民赞不绝口。
据了解,主办方邀请了电影《食神》的原型,香港食神教父戴龙大师亲力加盟,他制作的“皇帝炒饭”,澳门赌王何鸿燊曾愿出5000元港币。戴龙与陈东、许沛荣、杨贯一并称“香港四大名厨”。周星驰电影《食神》即以戴龙为原型,故其得号“食神”。
值5000元港币的蛋炒饭到底是啥样?8月18日在活动现场,记者见到了制作天价蛋炒饭的厨艺大师戴龙先生,并目睹了这道名为“食神皇帝炒饭”的制作过程。这么名贵的蛋炒饭是什么材料做成的?其材料很不一般。首先,米是泰国香米,而且是烘干一年的香米。
其次,鸡蛋也不是一般的鸡蛋,首先选好个头颜色适宜的鸡蛋,在打开半小时后炒出来最好。材料不一般,做法也非凡。被誉为“食神”的戴龙说:“‘食神’不是天神,而是一种做菜的精神。
现在好多厨师做菜时,眼睛根本不看锅,一边炒菜,一边走神。”而戴龙在做这份“食神皇帝炒饭”时,全神贯注地看着锅,他说:“要让铲下的每一个米粒都能感受到火的浸润,要让每一个饭粒在火上跳舞”。(袁晓岚)
