油菜的功效与作用及食用方法_油菜的营养价值
油菜
别名：油白菜、芸苔、寒菜、胡菜、苦菜、苔芥、瓢
禁忌人群：目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者慎食。
适宜人群：一般人均可食用。
油菜的热量表（每100克）
热量（大卡）23
蛋白质（克）1.8
脂肪（克）0.5
碳水化合物（克）3.8
膳食纤维（克）1.1
维生素A（微克）103
胡萝卜素（微克）620
维生素B1（毫克）0.04
维生素B2（毫克）0.11
烟酸（毫克）0.7
维生素B6（毫克）0.08
叶酸（微克）103.9
维生素C（毫克）36
维生素E（毫克）0.88
钙（毫克）108
磷（毫克）39
钾（毫克）210
钠（毫克）55.8
镁（毫克）22
铁（毫克）1.2
锌（毫克）0.33
硒（微克）0.79
铜（毫克）0.06
锰（毫克）0.23
水（克）95.6
油菜的基本介绍
油菜，又叫油白菜，苦菜，是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。茎圆柱形，多分枝。叶互生。总状花序，花黄色鲜，开花期长，蜜腺发达。结长角果，种子球形，有红、黄、黑等颜色，含油率百分之三十五至百分之五十。质地脆嫩，略有苦味。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。
油菜是我国最重要的油料作物，种子含油量为33％～50％。菜籽蛋白质的氨基酸组成合理，其赖氨酸含量与大豆相当，而赖氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸的含量则高于大豆蛋白质，是我国有待开发利用的最大宗优质饲用蛋白源。油菜除用作榨取食用油和饲料之外，在食品工业中还可制作人造奶油、人造蛋白。还在冶金、机械、橡胶、化工、油漆、纺织、制皂、造纸、皮革和医药等方面都有广泛的用途，具有重要的经济价值。
油菜的功效与作用
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
油菜的营养价值
1.以100克油菜来计算β-胡萝卜素，就可以摄取到一天所需的75%。β-胡萝卜素能强健皮肤与粘膜，维持免疫功能，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。
2.油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸。
3.油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间。
4.油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和维生素C即可满足人体需求。
油菜的选购
选购的时候宜选择，颜色鲜嫩、洁净、无黄烂叶、新鲜、无病虫害的为好。
油菜的存储
油菜同其他绿叶蔬菜相比，可以保存的更长时间。冷藏的时候，用潮湿的纸将油菜包裹好，放入冰箱内成竖直状态摆放，但也不宜时间过久。
油菜的食用方法
油菜要先放入洗涤液或淘米水中浸泡，再用清水冲洗。现切现做，急火快炒，既能保持口感鲜脆又能保证营养成分不被破坏。
油菜不能和什么一起吃/同吃
相克
油菜+黄瓜：降级维生素C的吸收
油菜+南瓜：降低维生素C的吸收
宜搭
油菜+鸡爪：促进胶原蛋白的吸收
油菜+金针菇：预防大肠癌和胃癌
油菜+香菇：防止便秘
油菜+豆腐：清肺止咳
油菜+鸡肉：强化肝脏美化肌肤
