五款美味排骨的做法大全 穿过云层思念的味道
一、糖醋排骨
材料：
猪小排、料酒、盐、酱油、米醋、白糖、姜片
做法：
1.猪小排冼净，晾干水份备用
2.锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片
3.放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦
4.此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀
5.再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟
6.20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅
二、椒盐排骨
材料：
排骨、青椒、干红辣椒、葱、盐、白糖、料酒、酱油、淀粉
做法：
1.青椒洗净，对半切开，去籽。干红辣椒稍微过水沥干。
2.排骨洗净切好，焯水10分钟捞出，加入白糖、料酒、酱油和淀粉，让排骨充分裹上。
3.锅中倒上薄薄一层油，不要太多，排骨自己有油。油热后，小火煎至两面金黄。
4.将排骨移出，用剩余的油煎青红椒，直到青椒出现花纹，找个时间切个葱段。
5.将排骨放回，加入盐和葱段，略炒两分钟。
6.起锅开饭
三、蒜香排骨
材料：
排骨、蒜、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
1.葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆。
2.加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。
3.大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
4.炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干
5.锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
四、蒸排骨
材料：
排骨200g、豆鼓、蒜泥、盐、胡椒粉、淀粉、糖、料酒
做法：
1. 排骨解冻后放在器皿里用流水漂洗15分钟， 把水流开到最小就好，这样洗过之后排骨蒸出来会更清爽。洗完后能发现水色边清了很多，就说明有用了，量多的话可以冲洗久一点。
2.放两勺生粉，用手抓匀，让每一个排骨都沾上
3.放半勺盐和一点点糖和油抓匀。
4.重复第一步，放一样分量的生粉
5.最后洒上蒜蓉，腌制的时间最好在20分钟以上
6.腌制好是这样的，然后就可以放进烧开了水的锅里蒸，这个分量8分钟就好了，多的话要就要蒸多点时间
五、啤酒烧排骨
材料：
排骨、啤酒、花椒、干辣椒、酱油、糖、盐、生姜片、生抽
做法：
1.排骨焯水后。锅内倒入适量油，将排骨干炒，再放入花椒，干辣椒，姜片同炒。排骨稍出油后，放入酱油和糖。
2.加入一罐啤酒和适量水，不要盖锅盖烧开，再盖上锅盖转小火炖1小时左右。
3.待锅内汁子收稠，排骨出油后，加适量生抽和盐出锅。
