长寿有法 老年人日常保健之食用枸杞篇
中医认为枸杞能补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。一年四季长期服用枸杞可以强身健体，保长寿。古代长寿老人李庆远的长寿秘诀就是长期喝枸杞水。枸杞性味甘平，归肝、肾两经，有滋补肝肾、益精明目、养血的功效。
中医很早就有“枸杞养生”的说法，认为常吃枸杞能“坚筋骨、轻身不老、耐寒暑”。枸杞是中老年人常用的滋补、美容、长寿佳品，与人参、何首乌并称“益寿中草药三宝”。
现代药理及临床研究证明，枸杞子有保护和营养视网膜组织的作用，可使视网膜组织中的维生素Ｃ含量增加，从而增强视力。
中老年人多吃枸杞鸡蛋羹，可延缓视力衰退，防止花眼。具体做法：枸杞２０克，与两个鸡蛋调匀后蒸熟服用即可。
也可以用优质枸杞一勺，冲洗干净放入杯中，再用开水兑入，水温稍凉时放入一勺蜂蜜，搅拌均匀后即可饮水食杞。每天晨起、晚睡前各饮一杯，１～２个月后即可见效。枸杞子药食俱佳，除了入药、还有多种美食吃法。
杞菊草鱼：取草鱼１尾（约７５０克），鲜菊花瓣 ３０克，宁夏枸杞１５克，冬笋１０克，火腿４０克，生姜、 葱白各１５克，料酒３０毫升，猪网油（猪肌肉缝里成网状的油脂）１张，胡椒粉、盐、味精各适量。
生姜切成薄片，葱洗净切长段，草鱼去鳞、鳃、内脏洗净，鱼体两边各划５刀，再用姜片、葱段、料酒、精盐、腌渍３０分钟；将网油铺在案板上，鱼摆在网油一端，火腿片、冬笋片、枸杞子、菊花瓣用一半，摆在鱼两边，然后用网油将鱼体包好，放入蒸盘上笼蒸３０分钟，揭去网油装鱼入盘，撤上菊花即成。本菜有补肝肾，明目，促进造血功能，增强免疫力，抗衰老，抗突变，抗肿瘤，保肝，降血糖，减肥等功能。
枸杞桃仁鸡丁：取嫩鸡肉５００克，枸杞９０克，核桃仁１５０克，调料适量。将鸡肉洗净，切丁，加食盐、黄酒、味精、胡椒粉、蛋清、水生粉调匀上浆；另将食盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡汤、麻油、水生粉调成芡汁备用。
锅中放猪油中火烧至五成热时，下核桃仁，用温火炸透，再将枸杞倒入，翻炒片刻即起沥油；锅中放猪油烧到五成热时，投鸡丁入锅快速滑散，即可盛起；锅内留余油，大葱、姜、蒜稍炒，再投鸡丁，接着将芡汁倒入速炒，随即投核桃仁和枸杞，炒匀即成。本菜有补肾强腰、明目益精等功能。
草龙珠蜜汁枸杞:枸杞子、龙眼肉各20克，葡萄干50克，蜂蜜20克，菠萝200克。以上各种用净水冲净，入小碗加蜂蜜及适量水入蒸笼蒸20分钟。常服延年益寿，充实正气，补气养血。
枸杞枇杷膏:枸杞子、枇杷果、黑芝麻、桃仁各50克，蜂蜜适量。将枇杷果、桃仁切碎，枸杞子、黑芝麻洗净加水浸泡放入锅内，大火烧沸，小火熬煮20分钟；取煎汁1次，加水再煮共取液3次；合并煎液，用小火浓缩至膏，加1倍分量的蜜即成，冷却装瓶待用。
益肺肾补虚，平喘咳润燥，用于虚弱，体质软弱患者。
有酒味的枸杞已经变质，不可食用。枸杞性质比较温和，食用稍多无碍，但若毫无节制，进食过多反而会令人上火。脾虚便稀、感冒、发热、消化不良的者，暂时不宜服用枸杞子。
枸杞虽然具有很好的滋补和治疗作用。任何滋补品都不要过量食用，枸杞也不例外。一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。
