摘一篮草莓 花一周酿成果酱 感觉自己是个小仙女
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新年过后，转眼就是暮春。不知道大家有没有趁着春天的尾巴去野外踏青？据说每年2月到5月是草莓成熟的季节。现下就十分适合去摘草莓。
不知道是谁第一个想到让大家到草莓园摘草莓的呢？这可真是个商业奇才。
傻乎乎的城里人花着一样甚至更贵的价钱买草莓，还得自己下田摘，依然乐得心里开花……
话是这么说啦，我也是屁颠颠地摘了一大篮子。还花了整整一个星期酿了草莓酱。趁着阳光正好，煮一壶茶，吃自己做的果酱抹吐司，心里真的很美。
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/ 食材准备 /
新鲜草莓1000克|冰糖600克|柠檬1个
/做法/
1 草莓洗干净，沥干水，切成片状或小块状。（切出来的果肉稍微大一点做成果酱后可以吃到大块的果肉，如果切得小一点，熬的过程中果肉会融化得比较多，做出来的酱口感会细腻点。两种切法都可以，看个人喜欢哪种口感了。）
2 找一个大的容器（我用的是电饭锅锅胆），一层草莓肉一层冰糖地码好。
3 柠檬对半切开，挤出柠檬汁，均匀地淋到冰糖草莓肉上。轻轻摇晃容器，让冰糖和柠檬汁可以均匀分布。盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一夜。
第二天草莓会变软并且析出很多水，冰糖也大部分溶化。这个时候就可以开始准备熬果酱啦！不过在这之前，需要先准备好消毒过的容器，方便果酱做好之后可以立即放进去。
我用的是网购的装自制果酱用的密封小玻璃瓶。把瓶子洗干净后，把瓶体放进烤箱，用100摄氏度烤10分钟左右，把水彻底烤干就可以了。
4 把草莓倒入锅子中，小火加热，让剩下的冰糖全部融化，然后转至中火加热到沸腾，这时候表面会出现很多白色的泡沫，用滤网或者汤匙尽量把泡沫捞出。然后轻轻搅拌液体，让汁液继续沸腾大约5分钟。搅拌的时候不要太用力，不然果肉可能会全部搅烂了……
5 捞出一部分果肉盛起备用。剩下的继续中小火熬煮。捞出一部分果肉是为了不让全部果肉都煮融。等锅子里的汁液水分大约蒸干一半后，就可以把捞出的果肉倒回去了。接着继续轻轻搅拌，防止粘锅。一直煮到感觉汁液变得粘稠，呈酱状就可以了。
6 趁热立即把果酱倒进消毒好的瓶子里，装8到9分满就可以了，盖上盖子拧紧后，立即倒扣放置。保持倒扣的状态30分钟以上。这样做的目的是让瓶子里的状态接近真空，可以延长果酱的保存时间。
装好的果酱直接在室温放置一周才算是熟成，可以开罐品尝了。熟成的果酱可以放进冰箱冷藏，一直维持不开罐的状态的话，可以保存大约半年。开过的果酱就要在1到2个月内吃完。如果想保持得更好一点，开封后，每次食用完可以把果酱整瓶（除了盖子之外）放到微波炉里加热一下，然后趁热盖上盖子，等冷却后再放回冰箱。
/ 备注 /
▲ 熬果酱要用耐酸碱的锅子，所以不能用铁锅。
▲ 果肉和糖的比例一般是5:3，如果觉得太甜，可以减低到2:1。糖也不能太少了，因为果酱中的糖有保鲜作用，如果糖分太少，做果酱的时候不容易起胶，做出来的果酱也很容易会坏掉。
▲ 柠檬可以用普通的黄柠檬，也可以用青柠檬，风味不同。我个人比较喜欢青柠檬的味道，可惜这次做的时候没买到青的，所以只好用黄的，幸好味道也很赞！
▲ 做好的草莓酱除了可以用来抹吐司、做馅儿、点缀蛋糕等等之外，还可以直接用水冲开调成草莓饮料。
▲ 草莓真的好香，熬的时候整间房子都充满了草莓的香味，感觉自己是个仙女╰(*°▽°*)╯
