清明过后吃甘蔗会中毒?

2018-03-18
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文章简介:日前,一条“深圳一男童吃变质甘蔗致无法自主呼吸,丧失神经反射”的新闻在微博上传开了,网友们纷纷转发.清明在即,“清明蔗,毒过蛇”,是民间关于清明时节甘蔗易发生霉变的说法.为此,记者走访福州多家水果店(摊),采访了相关专家,得出结论——霉变的“红心甘蔗”会产生3-硝基丙酸,致人中毒,轻者呕吐头晕,重者呼吸衰竭.那要如何挑选甘蔗?别着急,记者这就带您一探究竟.当然再次提醒广大市民,如果发现“红心甘蔗”,或者末端出现絮状或茸毛状的白色物质,表示甘蔗已发霉,千万不要购买食用.1问市民怎样看“红心甘蔗”?

日前,一条“深圳一男童吃变质甘蔗致无法自主呼吸,丧失神经反射”的新闻在微博上传开了,网友们纷纷转发。

清明在即,“清明蔗,毒过蛇”,是民间关于清明时节甘蔗易发生霉变的说法。

为此,记者走访福州多家水果店(摊),采访了相关专家,得出结论——霉变的“红心甘蔗”会产生3-硝基丙酸,致人中毒,轻者呕吐头晕,重者呼吸衰竭。

那要如何挑选甘蔗?别着急,记者这就带您一探究竟。当然再次提醒广大市民,如果发现“红心甘蔗”,或者末端出现絮状或茸毛状的白色物质,表示甘蔗已发霉,千万不要购买食用。

1问

市民怎样看“红心甘蔗”?

福州五成市民认为“切除红色部分,其他仍可吃”

昨日,福州市民陈小姐在刷微信朋友圈时,发现许多朋友都转发了关于吃甘蔗中毒的消息。“内文中说‘清明蔗,毒过蛇’,看着让人害怕。”陈小姐说,“但文中没有解释为何会出现‘红心甘蔗’,也没具体说到底是什么毒素,让人质疑消息到底是真是假?”

随后,记者随机调查35位福州市民对“红心甘蔗”的认知。

“听老人们说,过了4月清明节,甘蔗就不能吃了,好像会有毒!”昨日下午,在福州鼓楼区湖东路一家水果店,市民王女士正在挑选甘蔗,听见一旁的街坊议论“红心甘蔗”有毒一事。王女士将信将疑,还是买了一根甘蔗。王女士说:“如果真吃到了红心,把那部分削掉不就可以了?”

家住鼓楼区卧湖路的郑先生则回忆道:“我曾经啃甘蔗时,发现里头的两小截有出现红心,当时我就是把那两小截切了扔掉,吃其余的部分,没想到当天晚上就开始拉肚子。”当时到医院诊断,医生就说可能是吃了发生霉变的红心甘蔗引起的消化道功能紊乱。

而之后在记者随机调查的35位福州市民中,大部分市民都知道甘蔗出现“红心”是变质了,但仍有17位市民表示,切除了甘蔗变红的部分,其他的仍旧能吃。

事实上,只要甘蔗中出现变红的迹象,整根甘蔗就具有一定毒性,不能再入口。

2问

福州市面上的甘蔗怎样?

较少出现甘蔗变质“红心”的现象

这两天来,记者走访福州市鼓楼区鼓东路、井大路、湖东路等路段发现,仍有不少水果店(摊)在售卖甘蔗。

据了解,时下已经过了甘蔗上市的佳季。记者仔细查看,发现比起前几个月的甘蔗旺季,此时的甘蔗大多数色泽暗淡,皮质干枯。记者走访几个水果市场,发现较少出现“红心甘蔗”。

昨日下午,记者在鼓楼区尚宾路一家水果店挑选甘蔗时,发现一大捆甘蔗里有1根顶端似乎有红色迹象。而该水果店老板说,没有什么红心甘蔗,称所谓的“变红”,可能是被虫咬坏的,应该不会影响整根甘蔗。

随后,老板拿起一把刀,麻利地削掉甘蔗皮,再把甘蔗砍成一小段一小段,用袋子装好。“吃甘蔗会中毒?没听说过。”老板说,“反正我不卖烂了的甘蔗,我这的甘蔗好好的,吃了怎么会中毒?”

3问

“红心”甘蔗有多毒?

霉变甘蔗中的3-硝基丙酸是剧毒物质

那么,究竟什么是“红心甘蔗”?它的毒性有多大?

对此,国家二级公共营养师穆亚敏说,霉变的甘蔗又被称为“红心甘蔗”,甘蔗发生霉变主要是在储存时造成的,因大量微生物繁殖才造成甘蔗变质,例如有红色霉斑、横截面出现白色絮状或茸毛状菌丝。

冬去春来,气温升高为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此,每年的4月清明前后,正是霉变甘蔗中毒的高发时节。

所以,民谚称“清明蔗,毒过蛇”,不是说清明后甘蔗不能吃,而是提醒大家吃的时候,要注意甘蔗是否发霉变质,如果甘蔗不新鲜,或者切断后发现是红心的,就不要吃。

“霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌,其产生的3-硝基丙酸是一种剧毒物质,若误食会导致中毒,后果十分严重。”穆亚敏说,“这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象,食用霉变甘蔗中毒的潜伏期在10分钟至数小时内,目前无特效治疗方法。”

她详细说明了食用霉变甘蔗中毒的症状。一开始出现一时性消化道功能紊乱,如恶心、呕吐、腹泻等,随后出现神经系统症状,如头昏、头疼、眼黑和复视。

“重者可出现阵发性抽搐,抽搐时四肢强直,屈曲内旋,继而进入昏迷。患者最终可死于呼吸衰竭,幸存者则可能留下严重的神经系统后遗症,导致终生残废。”穆亚敏说。

4问

如何挑选新鲜的甘蔗?

摸软硬、看色泽、闻异味三招不可少

记者采访了水果批发商张师傅和福建省农科院甘蔗研究所潘主任,总结起来挑选新鲜甘蔗是摸软硬、看色泽、闻异味,三招必不可少。

从事多年水果批发生意的张师傅说:“正常的甘蔗外观色泽光滑,头部叶子是青的,如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,表示已霉变。”他补充道,根部特别粗大的有可能在种植时打了药剂,也容易产生“红心”。

福建省农科院甘蔗研究所潘主任表示,可以用手摸检验甘蔗的软硬度,如果甘蔗外皮受损、变软,就说明甘蔗已经变质,不要食用。“还可以闻一闻,鉴别甘蔗有无异味。”潘主任说,“如果气味难闻,有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味,这样的甘蔗也不能吃。”

“新鲜甘蔗去皮后,果肉应是白中带黄;而霉变的甘蔗切开之后,果肉中会有黑色或红色的丝状物。”潘主任说。

5问

榨好装杯的甘蔗汁安全吗?

有些不法商家可能会把变质的甘蔗榨汁出售

记者在走访中发现,也有很多市民不是自己啃甘蔗,而是更加青睐已经榨好的甘蔗汁。

从事多年水果批发生意的张师傅透露,有些不法商家可能会把变质的甘蔗榨汁出售,这样市民用眼看和闻是无法分辨的。

福建农林大学作物科学学院研究甘蔗的林教授说:“甘蔗榨汁最好现榨现喝。眼下这个气温,如果一时不喝,最好放冰箱保鲜,甘蔗汁不要隔夜,最好当天喝完。”

记者在鼓东路一家水果店买下一根两米长的甘蔗,约16小节,12元。当场让水果店老板榨汁,榨出整整3杯半甘蔗汁。加上榨汁费用2元,共计14元。

水果店老板说,他这边已经榨好装杯的甘蔗汁,一杯卖6元钱,相比起买下甘蔗后现榨,贵了一半。

结论:如果你想喝甘蔗汁,买下一整根甘蔗,和朋友现榨现喝,安全性和性价比更高