腌制鸭脯肉
很多人都是特别爱吃鸭肉的，特别是鸭脯肉，鸭肉都有一种特别的香味，尤其是烤鸭，我们都会被它的味道征服吧，特别是在大街上看到喷香的鸭肉，就会感觉特别的馋，在鸭肉的制作方法中，很常见的一种有腌制鸭脯肉，不知道大家知不知道它的味道，很诱人的哦!
腌制鸭脯肉在西餐中已经是很常见的一道美食了，相信吃过西餐的人应该都吃过这道菜吧，它的工艺就是煎，其实制作方法是很简单的，可是味道却不是一般的好，下面我们就来分享它的一些制作经验。
烟熏鸭脯肉红酒梨的原料：鸭胸脯肉、梨
烟熏鸭脯肉红酒梨的配料：甜玉米、苦菊、紫甘蓝
烟熏鸭脯肉红酒梨的调料：红酒、桂皮、丁香、香叶、冰糖、盐、胡椒、红酒醋、橄榄油
1.将梨子对分成两半，去皮去核;
2.放入无油的锅中，加入桂皮，丁香，香叶和冰糖一起煮上半个小时以上;
3.将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟;
4.调好料汁：红酒醋，橄榄油，盐和胡椒粉适量，混合均匀;
5.准备好苦菊，紫甘蓝切成丝，加入料汁搅拌均匀;
6.将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下，放入无油的锅中，小火慢慢煎制;
7.直至鸭皮中的油脂煎出来，且变为金黄色，再翻一面煎;
8.等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入;
9.将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片;
10.将煮过梨子的红酒汁再大火收浓;
11.将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中;
12.再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨，再浇上浓缩后的红酒汁即可;
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法
13.美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了，看着还不错吧。
小贴士
1.由于买的烟熏鸭脯肉，已提前腌制过，所以不需腌制，不需要加油直接下锅，一定要将鸭皮的一面朝下，鸭皮下面有很多的油脂，小火慢慢的煎出来，这样吃到的鸭脯肉才不腻，将两面煎至金黄色后，再加入点黑胡椒调味即可;
2.配菜的沙拉自己可以随意搭配，也可以配点土豆泥，我是配的玉米和蔬菜，玉米提前煮熟，最好选用甜玉米，再加点盐和糖一起煮，这样味道更好;蔬菜沙拉我选用了苦菊和紫甘蓝，用油醋汁拌，三份红酒醋和一份的橄榄油，再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉，如果没有，用苹果醋或白醋代替，再加入点煮梨的红酒。沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌，拌早了蔬菜会焉了;
4.煮红酒梨子的时候，需将梨子去皮去核后，加入红酒，红酒的量一定要没过梨子，再加入丁香，桂皮，香叶和冰糖(如果有香草更好)一起煮上三十分钟以上，让红酒充分渗透到梨子中;如果不想煮的太烂，可以提前煮梨，让梨子在红酒中浸泡几个小时;
5.所有的做好了就是摆盘，一定要摆得漂亮些，才会让人更有食欲。最后将浸泡过梨子的红酒汁熬浓稠，将汁浇在鸭脯肉上。
腌制鸭脯肉这道美食大家怎么能够错过呢，尤其是鸭肉的营养是很丰富的，特别是在夏季和秋季是最适合食用的，能够很好的补充我们身体消耗的营养，也能够去除夏天的炎热，对于问题的身体的一些器官都是很好的，能够养胃生津，清热健脾。
